竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。經過漫長的冬季，三月和春天在人們的盼望中抵達。因此今天要學的這道菜也有一個充滿春意的名字——過江翡翠。

    脆嫩的小白菜經過水的洗禮，變得香甜，再加上姜蒜等調料的加持，呈現一番獨特滋味。

    ，融入靈魂調料老干媽油辣椒，將小白菜的脆嫩與油辣椒的爽辣完全融合，在色香俱全的基礎上，達到風味平衡，就此撬開人間美味的大門。

    配料：老干媽油辣椒 30g，小白菜（娃娃白菜）400g，生姜 5g 大蒜 5g，芡粉 5g ，香蔥 5g，植物油50g， 味精 1g，食鹽 8g， 醋 1g， 醬油 1g，白糖 1g 1520g。

    1、小白菜（娃娃白菜）洗凈備用，生姜切絲，大蒜切片，芡粉用 20g 水調勻制成水芡粉，香蔥切小段。

    2、將 1500g 水燒開后加入 7g 食鹽，將小白菜放入鍋中煮熟 （2-3 分鐘 ） 后撈出裝入盤中備用。

    3、將植物油燒至七成熟，加入姜絲、蒜片爆香后加入老干媽油辣椒、味精、水芡粉、醋、醬油、白糖及余下的食鹽一起翻炒 20 秒，加入煮好的白菜，翻炒 15 秒起鍋裝入盤中，撒上香蔥即可食用。

    香辣可口的過江翡翠和溫潤和煦的春天更配噢，趕快試試這道美味，給你家的餐桌增添一點春天的味道吧~