以為肥牛是指很肥的牛的朋友們，你們真的低估了漢語的力量。那么，肥牛是什么肉呢？肥牛是牛肉還是羊肉？下面就隨小編一起來了解一下吧。

    肥牛是什么肉

    肥牛的英文是beefinhotpot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。

    肥牛從喂養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。...[查看詳細]

    肥牛的英文是beefinhotpot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。那么，肥牛是牛的哪個部位呢？肥牛是什么肉做的呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。

    肥牛是牛的哪個部位

    肥牛其實并不是牛身上哪個什么部位，牛身上根本沒有一個叫做什么「肥牛」的部位。肥牛的意思是，“放在熱鍋里食用的牛肉”。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而指的是牛肉經過排酸處理后切成薄片，用在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。

    可以說，肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的，因為牛腩筋很多，不宜用來制作肥牛片。...[查看詳細]

    肥牛的直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。如何挑選肥牛當然至關重要！接下來我們一起來了解一下肥牛的選購方法。

    如何挑選肥牛

    一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

    二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。...[查看詳細]

    肥牛火鍋也日益成為當下的火鍋飲食時尚，肥牛的營養價值還是很高的，但肥牛的切法還是有訣竅的，如果沒有掌握到一種好的正確的切法，其實還是有損這道美食的。肥牛怎么切呢？肥牛的做法有啥呢？我們一起來看看吧！

    肥牛怎么切

    方法一

    切肉前，必須緩肉，就是化化肉，其次是切片機刀片要勤磨，磨出卷刃。選肉也有要求，選排酸好的、血污去的干凈的。再有我覺得是肥牛的部位，比如你切外脊、上腦、眼肉，當然是眼肉切出來最漂亮，牛肉的肥瘦紋路也很重要，純瘦肉切出來不一定好看。...[查看詳細]

    肥牛和金針菇是兩樣我們都非常熟悉的食材，而且都非常適合下火鍋。而兩種搭配在一起，也可以做出不一樣的美味佳肴。那么肥牛金針菇怎么做好吃？接下來，教大家肥牛金針菇的做法。

    肥牛金針菇的做法

    材料：

    肥牛片250克、金針菇300克、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽適量、蒜蓉適量、油適量、...[查看詳細]