街頭忙碌配送的外賣騎手，奶茶店里手忙腳亂出餐的店員。近日，即時零售平臺掀起新一輪價格戰，各平臺通過巨額補貼政策吸引用戶，商家直呼“訂單如流水”，消費者調侃“一周胖三斤”。

繁榮的市場熱潮之下，補貼究竟有沒有刺激拉動消費？外賣平臺“補貼大戰”，到底誰在買單？帶著疑問，7月8日，封面新聞記者實地采訪了3個成都代表商家。

陳多多：

多個門店訂單量達到了歷史峰值

記者來到了位于成都市錦江區西部產業文化中心的陳多多門店。陳多多是成都本土品牌，在成都有100多家門店。外賣運營田進蓉告訴記者，這輪多個平臺的外賣補貼，商家端感受十分明顯。“在補貼的刺激下，多個門店訂單量達到了歷史峰值，每天全部門店的訂單可以達到好幾萬單。”田進蓉舉例，從數據端看，6月較5月，成都區域餓了么營業額整體增長率51%，增長率57%；部分門店突破歷史峰值，犀浦夜市店單日訂單量破600+，有門店月銷單量達到了8000+，這在去年同期是完全不敢想的銷量。

她告訴記者，補貼過后，門店飲品的客單價在8-9元左右，有些單品0.9元就能買到，招牌奶茶消費者只用實付3-4元錢。不過她也坦言，消費者能用這么低的價格買到奶茶，除了平臺補貼，品牌自己也有補貼，平臺補貼是大頭。

“近期是暑假，很多大學生回到了家鄉，也會延續點奶茶的習慣，這帶動了成都外其他城市門店的訂單明顯增長。”田進蓉表示，平臺補貼加上暑假刺激，大家對于這個夏季的銷量十分看好。

李山山：

為了承接補貼流量緊急上線32款新品類

和陳多多一樣，同為成都本土奶茶品牌的李山山，在成都有42家門店，主營線下堂食，今年6月中旬，才開通線上外賣，發力線上業務。“剛開通外賣就趕上了這波平臺補貼大戰。”李山山門店運營負責人賈羽和記者分享，借著這波外賣勢能，品牌同比去年同期和上個月同期，增長率達到了250%，從后臺數據看，淘寶、餓了么平臺占到了整體數據的65%左右。

低價吸引了消費者下單，補貼為李山山帶來了巨大的訂單增量。賈羽介紹，原先李山山的杯單價在18元左右，平臺補貼后，消費者點兩杯也是這個價格。暑期同樣為李山山的訂單量增長助力不少。據賈羽分享，李山山門店多開在景區，暑期來臨，后臺明顯能看到有很多外賣送到了酒店。“我們的外賣高峰期主要集中在下午茶和晚上時段，這也是游客游玩后休息的時段，點單量是的。”賈羽回憶。

外賣補貼點燃了新茶飲大戰，奶茶、咖啡客單價較低、消費頻次高，成為這波補貼中受益最大的品類。作為一個純堂食的茶飲品牌，剛開始拓展線上渠道，如何承接外賣平臺補貼帶來的流量？賈羽告訴記者，原先只做堂食是因為產品不適合外賣運輸，為了抓住平臺補貼機遇，品牌研發了32款新產品用作線上外賣產品線。

葉婆婆缽缽雞：

配送迅速疊加補貼給力為商家拓展了新增量

葉婆婆缽缽雞從80年代開始制作缽缽雞，是缽缽雞的非遺制作傳承人，是四川老字號也是樂山老字號，近幾年缽缽雞從小眾品類逐漸被大眾接受，尤其夏天，是缽缽雞的消費旺季。葉婆婆缽缽雞運營經理葉陽虎介紹，成都是旅游熱門目的地，春熙路太古里是大部分游客的必玩之地，坐落在太古里的門店，來來往往接待了很多旅客。

“我們從后端大數據分析，來自酒店的外賣訂單達到了3-4成。很多游客不想排隊、覺得外面太熱就會選擇外賣。”葉陽虎告訴記者，從商家角度看，目前各大外賣平臺的配送都很及時，20-30分鐘都能送到消費者手上，加之外賣補貼，讓更多游客選擇了躺在酒店點四川特色美食。

從數據端看，這輪外賣補貼，給餐飲帶來了什么切實的影響？葉陽虎舉例，原先清江西路店和建設路店外賣單量比較差，近段時間，因為補貼外賣單量提升十分明顯，提升了30%左右。

外賣補貼大戰越演愈烈，7月5日晚，淘寶等平臺都放出了大額外賣紅包券。淘寶“”平臺推出了“滿18減18”的新人專享紅包，發放了500億補貼，美團也聯合不同奶茶飲品品牌推出了“0元喝奶茶”的平臺福利活動。兩家開啟的平臺大戰讓消費者開啟了周末的“飲品狂歡”。隨著優惠券發放，單量劇增，大家涌入平臺下單，記者親測淘寶平臺，補貼疊加下，甚至可以用2元點到一頓冒菜。

中國電子商會副會長兼彭李輝評價，2025年《政府工作報告》將“大力提振消費”列為今年的十大經濟工作之首。在這方面，平臺能作為的空間不小。通過這樣的創新模式，500億直補真金白銀投入，和執行上沒有套路的對消費者的讓利，對促消費的作用顯而易見。另一方面，應該關注的是，他們這種卷自己不卷商家的方式，其實也能發揮商家積極性，讓他們有更大空間來主動回饋消費者，這方面的空間應該還有不小，這個角度看，平臺帶了個頭，有可能可以點燃更大的消費市場。

來源：新經濟觀察