豬腳面是廣東一帶的漢族風味小吃,豬腳軟爛嫩滑、湯汁鮮美、面條筋道入味。而且豬腳富含膠原蛋白,豬腳可是是男女老少皆宜的滋補佳品!
烹飪步驟
食材:
豬腳、面、洋蔥、沙姜、大蒜、青菜、八角、桂皮、花椒、紅棗
調味料:東古一品鮮黃豆醬、東古排骨醬、東古一品鮮醬油、東古紅燒醬油、東古料酒、片糖、啤酒
1、豬腳冷水下鍋,倒入兩勺東古料酒。水沸把血沫瓢出來,再把豬腳撈出控干水分;
2、鍋里倒入厚量的油,油溫五成倒入豬腳蓋蓋。豬腳炸至表面焦焦的即可,撈出放入另一個鍋中;
3、加入板塊片糖、香料(三個紅棗、一個八角、一小塊桂皮、8g花椒)、沙姜、大蒜;
4、再加入兩勺東古一品鮮黃豆醬、一勺東古排骨醬、兩勺東古一品鮮醬油、一勺東古紅燒醬油、一瓶啤酒,就加適量清水沒過食材。大火燒沸轉小火燉1個小時;
5、再用另一個鍋煮面和青菜;
6、面條放入碗里,碼上豬腳和青菜。澆上兩勺燉豬腳的湯汁即可。