我國是個美食大國，各地都有不同的美食文化。但說起豆腐腦，可以說遍布全國各地，南方人叫豆花，北方人叫豆腐腦。尤其是老北京的豆腐腦更為有特色，在售賣時，如何盛放也是有講究的，用平勺盛在碗內，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然后澆鹵，鹵汁從豆腐腦上流向碗的四周，澆完鹵后，加蒜泥、辣椒油、蔥、香菜等調料調味。又因為每位廚師做出來的豆腐腦口味又各不相同，各有特色，因而深受老北京人的追捧。

    據《故都食物百詠》中記載：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。”還注說豆腐腦較佳之處在于細嫩如腦，口味應咸淡適口，細嫩鮮美，并有蒜香味兒才名副其實。

    今天，老王就為您揭秘一種老北京人的特色吃法，讓您早上在家自己都能來一碗美美的豆腐腦。您瞧好了！

    致和美食課堂

    食材：

    主料：嫩豆腐腦一碗、王致和純芝麻醬2勺

    輔料：王致和特鮮醬油1勺、王致和清香米醋3勺、王致和小磨芝麻香油1勺、蔥花、辣椒油2勺、榨菜

    做法：

    1、 取干凈的碗加入2勺王致和純芝麻醬，繼續加入1勺王致和特鮮醬油、3勺王致和清香米醋、2勺辣椒油和適量清水攪拌均勻；

    2、 將攪拌均勻的麻醬醬汁澆到嫩豆腐腦上，再澆上一勺王致和小磨芝麻香油，撒上榨菜、蔥花即可慢慢品嘗了。

    其實這個老北京人的獨特吃法關鍵在于要有一瓶正宗的芝麻醬。而王致和純芝麻醬選用了上乘芝麻為原料，經過篩選、清洗、炒制、研磨等工序加工而成，產品選料細致，工藝科學，口感細膩順滑，香氣純正濃厚，是拌食涼菜和烹飪佳肴的提味佳品。您學會了嗎？