日本廚師以匠人精神著稱，法國(guó)廚師與藝術(shù)家相提并論，他們皆在烹飪中綻放獨(dú)特魅力，贏得廣泛尊崇。那么中國(guó)廚師的地位如何？中國(guó)廚師在世界烹飪舞臺(tái)上的特質(zhì)是什么？今天，我們透過(guò)8位大師的經(jīng)歷聚焦廚師地位的提升，探尋中國(guó)味道傳承弘揚(yáng)之路，看中國(guó)廚師如何在餐飲道路上堅(jiān)守與創(chuàng)新，于世界美食之林彰顯獨(dú)屬于中國(guó)的味覺(jué)魅力與文化自信。

    在法國(guó)，烹飪被視為一種藝術(shù)，廚師在法國(guó)享有極高的社會(huì)地位，與音樂(lè)家、畫(huà)家相提并論，他們的平均月收入在23000元人民幣。

    在日本，廚師以“匠人精神”著稱，憑借美味的食物和周到的服務(wù)贏得良好的口碑，其社會(huì)地位也非常高，還榮登了日本女性理想對(duì)象9種工作的榜首。

    在英國(guó)，廚師同樣享有較高的社會(huì)地位。許多的廚師不僅在電視節(jié)目中露面，還經(jīng)常與政要和影視明星出席名流宴會(huì)。英國(guó)的廚師收入也非常可觀，身價(jià)甚至達(dá)到200萬(wàn)英鎊以上。

    那么中國(guó)廚師呢？

    他們中，不乏有烹飪的藝術(shù)家，就像專注滇菜創(chuàng)新的劉新大師，將云南豐富的物產(chǎn)，融合各菜系的烹飪方法，創(chuàng)作出一道道有口皆碑的新派滇菜，從食材挖掘、營(yíng)養(yǎng)搭配、裝盤(pán)造型，都堪稱藝術(shù)……

    他們中，不乏有烹飪的匠人，像傳承北京烤鴨46年的袁超英大師，堅(jiān)守30多道繁瑣工序，只為讓顧客吃到正宗的果木烤鴨香。

    中餐廚師隊(duì)伍人才輩出，他們創(chuàng)造了世界上豐富的中餐味型，他們烹調(diào)出多花樣的中餐美食，他們除了磨練技藝還在鉆研創(chuàng)新，他們不僅要懂食材、醬料應(yīng)用，還要懂文化、美學(xué)和營(yíng)養(yǎng)醫(yī)理，他們用美味撫慰人心，他們不應(yīng)該再被蔑稱為“廚子”“伙夫”“炒菜的”，他們的成績(jī)和努力，理應(yīng)被更多人看到。

    2024福布斯中國(guó)“福廚·中國(guó)味弘揚(yáng)傳承獎(jiǎng)”由李錦記特別呈現(xiàn)

    為了提升名廚影響力，弘揚(yáng)中國(guó)味道，近日，全球百年醬料品牌李錦記聯(lián)手媒體福布斯中國(guó)，共同呈獻(xiàn)2024福布斯中國(guó)“福廚·中國(guó)味弘揚(yáng)傳承獎(jiǎng)”，旨在通過(guò)對(duì)名廚的持續(xù)關(guān)注，提高中國(guó)名廚的社會(huì)影響力。今天，紅廚網(wǎng)采訪到獲獎(jiǎng)的八位大師，看看他們都有著怎樣的從廚經(jīng)歷，又是如何扎根行業(yè)，堅(jiān)持傳承技術(shù)、弘揚(yáng)中國(guó)味道的呢？

    通觀八位獲獎(jiǎng)名廚的經(jīng)歷，他們以匠心為筆，以歲月為墨，傳承中國(guó)味于煙火繚繞間。他們秉持堅(jiān)韌不拔之志，于廚房的天地里精研每一道菜肴，從食材的精心挑選到烹飪技藝的千錘百煉，無(wú)不傾注心血與努力。其執(zhí)著的追求與不懈的奮進(jìn)，正與李錦記所堅(jiān)守的價(jià)值觀高度契合。李錦記亦在百年的時(shí)光長(zhǎng)河中，始終以高品質(zhì)的醬料傳承美食文化，讓中國(guó)味享譽(yù)全球。

    事實(shí)上，“2024福廚·中國(guó)味弘揚(yáng)傳承獎(jiǎng)”僅是李錦記“了不起的中國(guó)味”全球弘揚(yáng)計(jì)劃中的一部分。作為全球百年中國(guó)味道傳承者和發(fā)揚(yáng)者的李錦記于今年9月份，就啟動(dòng)了“了不起的中國(guó)味”全球弘揚(yáng)計(jì)劃，該項(xiàng)目以“名菜、名廚、名店”為核心，旨在助力中國(guó)餐飲業(yè)在新時(shí)代背景下實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展和國(guó)際化飛躍。正如趙新林大師感言所講，“李錦記對(duì)于名廚、名店、名菜的推廣和弘揚(yáng)，讓更多人了解名店、種草名菜，認(rèn)識(shí)名廚，給全社會(huì)帶來(lái)很好的美食文化推廣和經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)我們廚師個(gè)人來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)莫大的鼓勵(lì)。”

    李錦記“了不起的中國(guó)味”弘揚(yáng)計(jì)劃還包括“希望廚師”項(xiàng)目，通過(guò)培養(yǎng)名廚為行業(yè)注入新的活力。圖為2024“希望廚師”廣州班開(kāi)班儀式

    在希望廚師班，老師在向?qū)W生傳授技藝

    正如李錦記副總裁曹曉敏先生在頒獎(jiǎng)典禮上提到：“作為擁有136年歷史的全球化品牌，李錦記自1888年創(chuàng)立以來(lái)，始終堅(jiān)守‘思利及人’的核心價(jià)值觀，致力于將美食推向全球。未來(lái)，我們希望能夠通過(guò)‘福廚·中國(guó)味弘揚(yáng)傳承獎(jiǎng)’等舉措激勵(lì)更多廚師在傳承中創(chuàng)新，讓中國(guó)味道在全球舞臺(tái)上綻放光彩。”