Z華美食非常豐富，各個地區都有自己的代表菜。今天老王給大家帶來一道特色美食——糖醋里脊，它的味道雖然是甜的，但卻一點都不膩，又酸又甜的口感深受大人和小孩子的喜愛。

    據說糖醋里脊受到大眾的歡迎，和c禧太后有關。傳說有一天，c禧太后去香山燒香，遇見了看守香山的人，c禧太后念及此人看守香山辛苦，便賜予了這個人“香山山王”的稱號，并恩準了這個人的兒子王玉山隨c禧回宮，讓他在御膳房工作。

    有一日，c禧胃口不好，不吃御膳房所制作的菜，王玉山知道之后，便毛遂自薦做了一道自己的拿手菜，也就是我們今天所說的糖醋里脊。c禧太后吃過之后特別喜歡，問身邊的太監這道菜的名字是什么。太監根據王玉山當時制作糖醋里脊時胡亂抓的姿勢，瞎編了一個“抓炒里脊”的名字，于是c禧便賜予了王玉山“抓炒王”的稱號。后來，王玉山繼續創新新的菜品，相繼推出了“抓炒魚片”、“抓炒腰花”、“抓炒大蝦”都受到了c禧太后的青睞，于是朝廷中將這四道菜并稱為“四大炒”。

    四大炒流傳至今，經過不斷改良“抓炒里脊”已經演變成現在的糖醋里脊，今天，老王就為您露一手，讓您品嘗一下這道“御膳”的美味！

    致和美食課堂

    食材：

    主料：里脊肉300g、王致和精制烹飪黃酒、雞蛋1個

    輔料：青紅椒各1個、王致和白胡椒粉、干淀粉、食用油、食鹽、番茄醬、糖、醋

    做法：

    1、 豬里脊肉洗凈切成小條狀、紅青椒洗凈切成塊、蔥切小段、姜切末備用；

    2、 在里脊肉中加入適量鹽、王致和精制烹飪黃酒，腌制20分鐘；

    3、 碗中加入1個雞蛋、適量食鹽、王致和白胡椒粉和干淀粉，攪拌均勻成面糊；

    4、 鍋中加入適量食用油，將里脊肉掛上面糊放入鍋中，炸至金黃色撈出備用；

    5、 準備兩個小碗，一個用醋、糖、鹽、番茄醬調制成糖醋醬汁，另一個盛放淀粉水；

    6、 鍋中留少量油，加入蔥花和姜末煸炒出香味，加入青紅椒塊炒熟；

    7、 放入炸好的里脊肉，翻炒均勻后加入調制好的糖醋醬汁繼續翻炒，再倒入淀粉水，翻炒至粘稠即可關火，將炒好的糖醋里脊裝盤就可以品嘗這道美味了。

    王致和精制烹飪黃酒，采用純糧釀制，科學配料，口味純正，甘甜味美，營養豐富。具有增香、提鮮、解膩、去腥的作用，是烹制菜肴的佳品。

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    您與廚神的距離

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