一、常見(jiàn)火鍋丸子種類(lèi)及特點(diǎn) 肉類(lèi)丸子 牛肉丸：肉質(zhì)緊實(shí)，口感彈牙，肉香濃郁 豬肉丸：相對(duì)松軟，油脂豐富，汁水較多 雞肉丸：質(zhì)地細(xì)膩，脂肪...
一、肉類(lèi)篇 涮火鍋，怎能少了肉？這些肉類(lèi)食材，能讓你大呼過(guò)癮！ 肥牛：肥牛的紋理清晰，紅白相間，就像大理石花紋一樣。它富含蛋白質(zhì)和必需氨基酸，涮煮時(shí)...
火鍋食材是根據(jù)烹飪需求處理的生鮮或加工食品，涵蓋葷素、海鮮、主食等類(lèi)別。其選擇與處理方式直接影響火鍋風(fēng)味，需結(jié)合湯底特性合理搭配，兼顧口感與營(yíng)養(yǎng)平衡。 1...
一、核心差異對(duì)比表對(duì)比維度清油火鍋底料牛油火鍋底料主要原料菜籽油香料牛油動(dòng)物油脂口感特點(diǎn)清爽不膩，突出麻辣鮮香濃郁厚重，油脂香突出辣度表現(xiàn)辣味直接刺激辣味醇厚回...
在當(dāng)前購(gòu)物中心紅利期已過(guò)，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、經(jīng)營(yíng)艱難的大環(huán)境下，砂鍋土豆粉卻呈現(xiàn)出逆勢(shì)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，成為砂鍋賽道當(dāng)之無(wú)愧的第一細(xì)分品類(lèi)。 早在二十幾年前，砂...
火鍋蘸料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 當(dāng)前，火鍋蘸料市場(chǎng)呈現(xiàn)出一片紅海景象。一方面，傳統(tǒng)火鍋品牌不斷強(qiáng)化自身蘸料的特色和優(yōu)勢(shì)，如海底撈憑借其豐富多樣的蘸料搭配和獨(dú)特的口味...
活動(dòng)概況 12月1日，甘味出隴暨重慶火鍋定西寬粉推介會(huì)在重慶舉行，“定西寬粉”與“重慶火鍋”火辣相遇，成為重慶火鍋“新寵”，圈“粉”無(wú)數(shù)。市人大常委會(huì)主任...
當(dāng)凜冽的寒風(fēng)奏響冬日序曲，火鍋便成了餐桌上的主角，一場(chǎng)熱辣滾燙的美食盛宴在各地展開(kāi)。在這個(gè)火鍋季，除了常見(jiàn)的肉類(lèi)食材，各種素食寶藏也紛紛登場(chǎng)，其中，山野筍以其獨(dú)...
走進(jìn)東莞麻涌鎮(zhèn)的東莞蜀海食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間，香濃的麻辣味撲鼻而來(lái)，大鍋里花椒、八角、辣椒等香料和牛油不斷翻滾著，熬制完成的麻辣牛油火鍋底料，將出口海外。 ...
進(jìn)入11月以來(lái)，隨著全國(guó)氣溫的逐漸下降，火鍋料行業(yè)迎來(lái)了產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的黃金時(shí)期。在四川省眉山市東坡區(qū)，一股“熱辣滾燙”的火鍋底料生產(chǎn)熱潮正在興起，為當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)的歲...
在四川雙流經(jīng)開(kāi)區(qū)，誕生了全國(guó)首款“碳中和”火鍋底料。這款標(biāo)有783.33g字樣、橙綠色相間、運(yùn)用竹子和熊貓爪印設(shè)計(jì)的火鍋底料產(chǎn)品，在原料選用、炒料制作、產(chǎn)品包裝...
原材料至上，品質(zhì)鑄就傳奇 贊巴蜀美蛙魚(yú)頭底料在原材料的選擇上，始終堅(jiān)持嚴(yán)苛甄選、精益求精的原則。每一包底料，都是對(duì)食材的深耕與對(duì)品質(zhì)的承諾。嚴(yán)格管控生產(chǎn)流...
熱鹵鳳爪配青椒爆炒 曾經(jīng)的鼎泰豐大廚在路邊攤售賣(mài)的熱鹵鳳爪吸引了眾多食客。他先將雞爪上午買(mǎi)好、出水、提前鹵制，再搭配青椒等配菜一頓爆炒和收汁，做出來(lái)的熱鹵...
最近，一位韓國(guó)游客在成都體驗(yàn)火鍋，開(kāi)啟了他對(duì)于中國(guó)美食的新認(rèn)知。在視頻中，這位年輕男性興奮地不停呼喊著“鴨腸！鴨腸！”，眼中閃爍的光芒可見(jiàn)其對(duì)鴨腸的喜愛(ài)超乎尋常...
事件回顧 2023年，有網(wǎng)友發(fā)布視頻吐槽在西安賽格商場(chǎng)巴奴火鍋店點(diǎn)單的一份土豆片，售價(jià)18元卻僅有5薄片。巴奴火鍋店工作人員回應(yīng)稱(chēng)，該土豆是與土豆博士劉杰...
在寒冷的冬日，當(dāng)火鍋的熱氣騰騰升起，有一種配菜以其獨(dú)特的魅力和口感，成為了餐桌上的“頂流”，那就是豌豆苗。 豌豆苗，這一鮮嫩的綠色蔬菜，在冬季的菜市場(chǎng)和火...
中糧梅林“梅錯(cuò)兒”系列單片裝午餐肉，為現(xiàn)代都市人量身打造。它完美繼承傳統(tǒng)午餐肉豐富口感，在包裝設(shè)計(jì)上進(jìn)行顛覆性創(chuàng)新，美味、健康與方便兼具。傳統(tǒng)午餐肉雖美味，但一...
水煮兒菜，蘸建華芝麻醬 兒菜的處理：將新鮮的兒菜洗凈，切成適口的小塊，鍋中加水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，放入兒菜焯燙兩分鐘，撈出控水備用。 芝麻醬調(diào)料的制...
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