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對比維度
清油火鍋底料
牛油火鍋底料
主要原料
菜籽油+香料
牛油+動物油脂
口感特點
清爽不膩，突出麻辣鮮香
濃郁厚重，油脂香突出
辣度表現
辣味直接刺激
辣味醇厚回甘
凝固溫度
常溫液態（植物油特性）
低溫凝固（動物油特性）
健康指數
脂肪含量低（約15%）
脂肪含量高（約40%）
小貼士：混合使用（7:3牛油清油比）可平衡口感與健康！
（數據來源：中國烹飪協會火鍋專業委員會2023年報告）
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