黃花菜干：植物界的“蛋白質小金庫”​​黃花菜干每100克含蛋白質約19.4克，膳食纖維達7.7克，曬干后風味更濃郁，泡發后涼拌或燉煮皆宜。其氨基酸組成較均衡，適合與豆制品搭配提升吸收率。

​​腐竹：腐竹由豆漿表層薄膜晾干制成，蛋白質含量高達50%，且含谷氨酸等鮮味物質。泡軟后燒肉、涼拌或煮粥，口感柔韌，能吸收湯汁精華。

​​干香菇：提鮮增香的“素中之葷”​​干香菇蛋白質含量約20%，曬制過程中產生的鳥苷酸使其鮮味倍增。泡發后燉湯或炒菜，可替代部分肉類提鮮，尤其適合制作素高湯。

​​豆角干：高纖維的燉菜搭檔​​夏季豆角曬干后蛋白質與礦物質濃縮，泡發后纖維柔韌，適合與土豆、南瓜等燉煮。其鉀含量較高，能平衡膳食結構。

​​芝麻葉干：風味獨特的“植物蛋白源”​​芝麻葉曬干后含植物蛋白及天然多糖，河南地區常用來制作雜面條或拌菜。微苦回甘的風味可中和油膩，適合搭配豆制品。

​​搭配與烹飪建議​​

​​互補搭配​​：黃花菜+腐竹（氨基酸互補）、香菇+豆角干（鮮味疊加）；

​​快速方案​​：干菜提前冷水泡發，急用時可用溫水加速，避免高溫破壞口感；

​​風味升級​​：燉煮時加入少量油脂（如橄欖油），幫助釋放脂溶性營養。