牛排的口感和營養價值都很高，和牛排的選購技巧和方法有直接的關系，那么凍牛排怎么化凍？牛排應該怎么選？下面讓我們一起來看看吧！

凍牛排怎么化凍？

冷凍牛排，盡量是低溫解凍。

1.冰箱冷藏室（0-4℃）時間：6-8個小時帶包裝解凍，完美還原肉質

2.冰鹽水解凍（-1-0℃）時間：10小時帶包裝解凍，鹽溶液融點低，肉放進去可以很好還原當然，常溫也能解凍。

3.解凍板（常溫）去包裝，解凍板的材質傳熱空氣快很多倍，解凍時間大大縮短

4.水解凍（常溫）不推薦，帶包裝放水里，常溫解凍，血水流出很多，但比較

5.空氣解凍（常溫）直接帶包裝放在室溫下，緩慢解凍，血水流出較多。

牛排應該怎么選？

1、看吃牛排的人選

首先確定吃牛排的人選，如果是自己吃，就根據自己的喜好來，如果是小孩吃就要盡量選肉嫩多汁的，比如菲力牛排，如果是朋友吃要考慮朋友是否在減重，是牛排入門級學徒還是牛排老手，老手更偏向于吃西冷牛排，因為肉質鮮嫩有嚼勁。

2、看牛排的部位

菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊，牛身上柔軟的部位，適合煎或炭烤，T骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質非常柔軟，而肋眼切成1、5厘米厚煎烤適合，部位不同適合的烹調方法也不同，比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以后部分油花多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。

3、看牛排的品牌

大品牌的牛排從牛的飼養開始到上餐桌，每一步都有保證，小作坊的牛排不會如此細節，因此選大品牌的有名的更合適，品質很有保證。

凍牛排怎么化凍？牛排應該怎么選？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！