東方網記者程琦9月21日報道：美團外賣近日宣布，將進一步提升對“明廚亮灶”商家的補貼力度，鼓勵更多餐飲門店通過后廚直播等方式實現透明化經營，以增進消費者信任。

根據美團外賣公布的數據，截至9月中旬，全國已有30萬商家、3000余個連鎖品牌及6萬家連鎖門店參與了“明廚亮灶”計劃。自9月1日以來，多地餐飲商家在社交媒體上表示，已收到來自外賣平臺的新一批“明廚亮灶”硬件補貼款。其中，部分經營情況良好的商家還獲得了數額從數千至萬元不等的現金助力，單筆達5萬元。

美團外賣方面表示，從9月開始，平臺將為商家提供更大額度的硬件補貼和現金支持。外賣商家可通過自薦或推薦方式報名，在完成設備安裝、保持在線直播并經過核驗認證后，即可獲得現金補貼。據悉，美團“明廚亮灶”相關補貼總額將增加至5億元。

今年初，美團外賣上線了“明廚亮灶”專區，商家可申請開通后廚直播。當時，美團方面曾表示，將為參與的商家提供硬件設備和安裝費用補貼、平臺流量傾斜等系列支持，并計劃投入資金用于扶持和獎勵優秀品質商家，推動“明廚亮灶”覆蓋10萬家門店。

近期，中國烹飪協會也聯合美團外賣向全行業發出《提升食安管理打造放心外賣》的倡議，鼓勵餐飲商戶通過后廚直播、環境圖展示等功能，主動向消費者公開操作過程，并提議外賣平臺為接入后廚直播的中小商戶提供流量支持。

平臺數據顯示，開通“明廚亮灶”對商家經營有明顯的正面影響。數據顯示，參與商家的單店訂單量增長可達5%～8.6%，消費者投訴率下降23%，開通直播的商家復購率提升12%，客單價也提高了8%。擁有1200家門店的渝蔓味集團代表認為：“透明廚房不是成本，而是‘看得見的品牌資產’，能幫助我們在價格戰中筑起差異化壁壘。”餐飲品牌熊家無二合伙人聶先生也表示，“‘明廚亮灶’讓顧客信任感增強了，門店的忠實用戶增多了。”以7月份為例，其品牌整體曝光人數環比增長35.8%，用戶好評中“放心”“干凈”“衛生”等關鍵詞占比從之前的12%提升至35%。

為支持參與商戶，美團外賣已在App內設立“明廚亮灶”獨立頻道，并增設后廚直播專屬標簽、商戶頭像一鍵看直播等功能，增加該類商家的流量曝光。美團外賣產品相關負責人稱：“用戶進入‘明廚亮灶’商家頁面后，停留時間、復購次數、主動好評，都顯著高于平均水平。”

在技術層面，美團也為商家提供了相應支持以降低運營門檻，例如免費開放AI后廚巡檢能力，該功能可自動識別“未戴工帽”“垃圾溢出”等不規范行為。同時，平臺也組建了線上運營團隊以解決商家在設備調試、直播掉線等方面遇到的問題。

在外部合作方面，美團在浙江、吉林、甘肅等省市地方政府部門的指導下，推進了“明廚亮灶”試點。今年5月，在廣州市市場監督管理局的指導下，中國電信廣東公司與美團聯合推進“技術賦能+措施激勵”模式，目前已在北京、上海等20余個重點城市，協同完成了部分餐飲商戶的后廚數字化升級。

有餐飲行業人士表示，外賣行業的透明化需要平臺、品牌與行業各方共同建設。“明廚亮灶”是一個起點，未來行業的目標是讓‘透明放心’成為標配。

來源:縱相新聞