在當下擴大內(nèi)需、提振消費成為推動經(jīng)濟回升向好的關(guān)鍵之際，中國餐飲市場正經(jīng)歷深刻變革。一批堅守初心、苦練內(nèi)功的企業(yè)，以實實在在的產(chǎn)品與服務(wù)贏得市場青睞，不僅自身實現(xiàn)逆勢增長，更成為激發(fā)市場活力、增強消費信心的生動注腳。小菜園餐飲集團（以下簡稱“小菜園”）正是其中的佼佼者。這家創(chuàng)立僅十余年的中式餐飲企業(yè)，憑借對“實在”經(jīng)營哲學(xué)的執(zhí)著踐行，在激烈的市場競爭中穩(wěn)健發(fā)展，目前擁有近700家直營門店，2025年上半年營收、凈利雙雙實現(xiàn)顯著增長，其發(fā)展路徑為餐飲業(yè)乃至實體經(jīng)濟的高質(zhì)量發(fā)展提供了有益啟示。
堅守“實在”初心：以高品質(zhì)、高效率、高性價比筑牢發(fā)展根基
小菜園的崛起，并非源于追逐風(fēng)口或制造噱頭，而是植根于最樸素的商業(yè)邏輯：為百姓提供“好吃不貴、省心放心”的日常餐飲服務(wù)。這與其“母親的味道”的品牌口號一脈相承，蘊含著對消費者需求的深刻洞察與尊重。
錨定“普惠消費”，滿足大眾需求。面對消費市場的新變化，小菜園始終將“高性價比”作為核心戰(zhàn)略。其客單價定位50-70元區(qū)間，致力于成為大眾消費者日常用餐的可靠選擇。近期，面對環(huán)境變化，企業(yè)更是主動優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，進一步讓利于民，以穩(wěn)定且實惠的優(yōu)質(zhì)供給，有效呼應(yīng)了國家引導(dǎo)普惠型消費、增強民生獲得感的政策導(dǎo)向。
破解消費痛點，提升服務(wù)效能。為解決“等餐難”這一行業(yè)痛點，小菜園在運營模式上創(chuàng)新突破，門店專設(shè)多口大鍋持續(xù)烹制招牌菜，優(yōu)化點餐流程，承諾“25分鐘內(nèi)上齊菜品”，成功平衡了中式炒菜的“鍋氣”與現(xiàn)代化餐飲的效率需求。此舉不僅提升了顧客滿意度，也顯著提高了門店運營效率。
筑牢安全底線，贏得消費信任�！俺缘梅判摹笔窍M者最基本的需求。小菜園將此視為生命線。嚴控食材源頭，深入原產(chǎn)地直采（如五常大米、皖南特色食材），自建銅陵200畝有機蔬菜基地，構(gòu)建了“從田間到餐桌”的可控供應(yīng)鏈。強化過程保障，投入巨資打造覆蓋全國的全冷鏈倉儲物流體系（15個分倉），實現(xiàn)統(tǒng)一采購配送，確保食材新鮮安全。踐行透明承諾，推出“超時菜免費送、不滿意可退、食材問題十倍賠償”三大剛性承諾，以透明、負責(zé)的態(tài)度，極大地增強了消費者的信任感和消費意愿。提升供應(yīng)鏈能級，即將投產(chǎn)的馬鞍山現(xiàn)代化加工廠（總投資4.5億元），將進一步強化凈菜加工與標準化能力，為食品安全和效率提升提供堅實支撐，體現(xiàn)了企業(yè)在供應(yīng)鏈領(lǐng)域持續(xù)投入的決心。
在扎實練好內(nèi)功的同時，小菜園也著眼長遠布局。當被問及有華人的地方就有小菜園"的出海愿景時，小菜園董事長汪書高給出明確回應(yīng)："出海在計劃內(nèi)，但是中國餐飲市場足夠大，目前主要精力還是放在國內(nèi)。一個縣城的市場都很大，早晚都要出海，但不是目前的重心。"這一表態(tài)既彰顯全球化雄心，更體現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略定力——始終以深耕國內(nèi)基本盤為根基，待模式成熟再穩(wěn)步開拓海外。
弘揚“家文化”內(nèi)核：凝聚員工力量，共筑發(fā)展共同體，夯實信心之本
小菜園的成功，不僅是商業(yè)模式的勝利，更是其“以人為本”、“員工至上”企業(yè)文化的碩果。創(chuàng)始人汪書高基于早年從業(yè)經(jīng)歷，懷揣“讓廚師和服務(wù)員過上有尊嚴生活”的初心，將“讓更多員工實現(xiàn)夢想”確立為企業(yè)愿景。
構(gòu)建和諧勞動關(guān)系，小菜園積極營造濃厚的“家文化”氛圍，視員工為家人，不僅提供具有競爭力的薪酬福利，更關(guān)注員工的身心健康、家庭幸福和個人成長。這種深度的關(guān)懷與尊重，有效激發(fā)了員工的內(nèi)生動力與歸屬感。
危難時刻彰顯擔(dān)當與凝聚力，2020年疫情突發(fā)，企業(yè)面臨嚴峻資金壓力。在此關(guān)鍵時刻，股東傾囊相助，員工主動提出暫緩領(lǐng)取全額薪資，上下一心共克時艱。企業(yè)渡過難關(guān)后，第一時間全額返還股東借款并補發(fā)員工薪資。這場“雙向奔赴”的考驗，生動詮釋了小菜園“家文化”的強大凝聚力，也彰顯了中國企業(yè)在面對突發(fā)公共危機時的韌性、責(zé)任與擔(dān)當。
共享發(fā)展成果，小菜園致力于成為員工實現(xiàn)人生價值的平臺。穩(wěn)定且有上升空間的工作環(huán)境，讓員工能安心工作、踏實生活，也為企業(yè)提供了堅實可靠的人力資源保障。這種企業(yè)與員工相互成就、共同發(fā)展的模式，正是國家倡導(dǎo)構(gòu)建和諧勞動關(guān)系、實現(xiàn)共同富裕的微觀體現(xiàn)。
厚積薄發(fā)，逆勢增長：為提振消費信心貢獻“實在”力量
在消費市場承壓、餐飲行業(yè)競爭加劇的背景下，小菜園交出了亮眼的成績單：2025年上半年營收達27.1億元，同比增長6.5%；凈利潤3.82億元，同比增長35%。這一逆勢上揚的成績，源于企業(yè)持續(xù)的精益求精與內(nèi)生優(yōu)化：
優(yōu)化門店模型，提升經(jīng)營效率，通過科學(xué)分析，將主力門店面積優(yōu)化至220平米左右，探索出更適應(yīng)當前市場環(huán)境、坪效更高的盈利模型，體現(xiàn)了企業(yè)精細化管理和降本增效的能力。
回歸經(jīng)營本質(zhì)，摒棄浮躁虛火，在追逐流量、熱衷營銷的行業(yè)氛圍中，小菜園選擇了一條看似“笨拙”卻更為穩(wěn)健的道路，深耕供應(yīng)鏈、苦練內(nèi)功、真誠待客、厚待員工。這恰恰印證了高質(zhì)量發(fā)展的核心要義——根基穩(wěn)固方能行穩(wěn)致遠，真誠服務(wù)方能贏得人心。
結(jié)語：小菜園“實在哲學(xué)”的時代啟示
小菜園的發(fā)展實踐，是中國餐飲業(yè)乃至實體經(jīng)濟領(lǐng)域一個值得關(guān)注的高質(zhì)量發(fā)展樣本。它生動表明：
提振消費信心，關(guān)鍵在于提供穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、實惠的供給。小菜園以“好吃不貴、省心放心”的高性價比服務(wù)，有效滿足了大眾的日常餐飲需求，增強了消費意愿和獲得感。
高質(zhì)量發(fā)展的根基在于“實在”。無論是嚴控品質(zhì)、優(yōu)化效率，還是關(guān)愛員工、優(yōu)化模型，都離不開腳踏實地的投入和對經(jīng)營本質(zhì)的回歸。任何捷徑終是彎路，扎扎實實的“笨功夫”才是贏得市場和未來的“真智慧”。
企業(yè)與員工是命運共同體。構(gòu)建和諧勞動關(guān)系，保障員工權(quán)益，激發(fā)員工主人翁精神，是企業(yè)穿越周期、抵御風(fēng)險、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的核心動力。
正如種莊稼需春耕秋收，餐飲業(yè)的繁榮亦需厚積薄發(fā)。小菜園十余年如一日的“實在”耕耘，如今結(jié)出“智慧”的碩果，不僅為自身贏得了廣闊發(fā)展空間，也為當前“強信心、促消費”的大局貢獻了寶貴的“煙火氣”與正能量。其“實在經(jīng)營”的哲學(xué)，值得更多企業(yè)借鑒思考。餐飲業(yè)的下半場，乃至中國經(jīng)濟發(fā)展的新征程，正需要這份立足長遠、務(wù)實篤行的“實在”力量。（時萬家）
（責(zé)任編輯：張雪）
來源：中央廣電總臺國際在線