我國已進入深度老齡化社會，60歲及以上人口超過2.8億。隨著時代發(fā)展，養(yǎng)老觀念正逐步從單純的“養(yǎng)老”向追求生活品質(zhì)的“享老”轉(zhuǎn)變。對于老年人而言，飲食早已不僅僅是為了填飽肚子，更加注重營養(yǎng)均衡、便捷舒適、口感體驗與生活尊嚴。老年飲食的健康與否，不僅直接影響個體的身體狀況，還關乎家庭的幸福指數(shù)與社會整體醫(yī)療成本，成為不可忽視的重要問題。
2024年1月，辦公廳發(fā)布了《關于發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟增進老年人福祉的意見》，明確提出了“銀發(fā)經(jīng)濟”的概念及其涵蓋的廣泛領域。根據(jù)該文件，銀發(fā)經(jīng)濟不僅指向老年人提供產(chǎn)品或服務，還涉及為老齡階段做準備的一系列經(jīng)濟活動。其范圍之廣、產(chǎn)業(yè)鏈之長、業(yè)態(tài)之多元，彰顯了銀發(fā)經(jīng)濟的巨大潛力。在這個背景下，銀發(fā)族對健康飲食的重視程度更勝一籌。
MobTech研究院&庫潤數(shù)據(jù)-2025年銀發(fā)經(jīng)濟消費人群洞察
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過40%的銀發(fā)族更青睞養(yǎng)生健康型餐廳，其中65-69歲人群的比例。
MobTech研究院&庫潤數(shù)據(jù)-2025年銀發(fā)經(jīng)濟消費人群洞察
對于銀發(fā)族來說，食材的新鮮度是健康飲食的首要考量，緊隨其后的則是“低鹽、低油、低糖、低脂”四低標準，以及“易消化”等因素。
然而，盡管銀發(fā)族對健康飲食的關注不斷提升，現(xiàn)實中他們的飲食結(jié)構(gòu)仍面臨諸多挑戰(zhàn)，有時難以滿足身體日益復雜的營養(yǎng)需求。
銀發(fā)族飲食面臨的五大挑戰(zhàn)
營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一
隨著年齡增長，牙口和消化功能的退化使得許多老年人更傾向于選擇稀飯、饅頭、面條等易咀嚼、易消化的碳水化合物食品。然而，這種單一的飲食結(jié)構(gòu)往往導致蛋白質(zhì)、膳食纖維和微量元素攝入不足，長期如此不僅加速肌肉流失、降低免疫力，還可能引發(fā)貧血、等健康問題。
生理變化帶來的限制
年歲漸長，牙齒磨損、牙齦退縮和咀嚼能力下降成為常態(tài)，不少老人還因義齒佩戴不適而進一步減少進食量。同時，消化系統(tǒng)功能減弱，胃腸蠕動變慢，消化酶分泌減少，導致食欲不振、吸收效率降低。
慢性病的飲食約束
高血壓、糖尿病、冠心病等慢性疾病在老年人中十分常見，這對日常飲食提出了更高的要求：控糖、控鹽、控脂成為必要措施。然而，過于清淡的飲食容易影響食欲，進而導致營養(yǎng)失衡。
生活方式轉(zhuǎn)變的困境
隨著城市化進程的加快，“空巢”現(xiàn)象日益普遍，許多老年人獨自生活，面臨飲食管理失序的困擾。特別是高齡或患有慢性病的老人，獨自購菜、做飯不僅費力，還存在一定的安全隱患。缺乏有效的照料和監(jiān)督，容易導致營養(yǎng)攝入不足與飲食衛(wèi)生問題。
精神需求的提升
對于銀發(fā)族而言，飲食不僅是身體的需求，更是情感的寄托與社交的重要紐帶。對于獨居老人而言，一頓飯不僅關乎營養(yǎng)補給，更承載著家庭溫暖與人際交流的期待。缺乏家人陪伴的用餐場景容易加劇孤獨感，久而久之甚至會出現(xiàn)“食欲減退”“應付式進食”等情況。
預制菜：從“將就吃”到“講究吃”
長期以來，預制菜在不少人心中都帶著“將就吃”的標簽。速凍難化、口感一般、營養(yǎng)不足，更像是為應付忙碌生活而設計的“快餐”。不少消費者更是對那些廉價料包望而卻步，覺得它們只是“湊合著填飽肚子”的存在。然而，隨著技術的進步與市場需求的升級，預制菜早已擺脫了粗糙敷衍的刻板印象。如今的預制菜不僅在口味上更加精細多樣，還在營養(yǎng)搭配上下足了功夫，精選高品質(zhì)食材，嚴格把控制作工藝，甚至針對不同人群的健康需求進行專門設計——不再只是“速食代餐”，而是更健康、更有品質(zhì)感的美味選擇。
預制菜如何改變銀發(fā)族的餐桌體驗？
近年來，預制菜的興起正逐步解決銀發(fā)族在飲食上的種種困擾。從超市的冷凍柜到線上電商平臺，種類繁多的預制菜不僅省去了復雜的烹飪步驟，更能滿足多樣化的口味需求。例如，比外賣更快、更便捷的零廚藝預制菜，5分鐘內(nèi)即可完成一餐。從東南亞風味的泰式咖喱蝦到臺式鹵肉飯，甚至是酸菜黑魚片，都能迅速上桌，且保留了美味與營養(yǎng)。對于牙口不好的老人來說，軟糯的肉質(zhì)、細膩的湯汁更易咀嚼與消化。
MobTech研究院&庫潤數(shù)據(jù)-2025年銀發(fā)經(jīng)濟消費人群洞察
銀發(fā)人群在預制菜消費中展現(xiàn)出獨特的偏好和場景。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，相比于點外賣，食用過預制菜的銀發(fā)族占比更高，達到67.9%。和年輕人對比，兩代人食用預制菜的場景也存在明顯差異：對于年輕的Z世代來說，預制菜多是解饞、快速填飽肚子的臨時之選；而對于銀發(fā)族而言，選擇預制菜更多是為了省力省心、吃得清淡安全，或是在身體不便時的實際需求。
同時，隨著現(xiàn)代冷鏈物流的日益完善，預制菜配送變得更高效、更有保障。即使子女遠在他鄉(xiāng)，老人們也能在家享用熱騰騰、營養(yǎng)豐富的飯菜。值得注意的是，調(diào)查顯示銀發(fā)人群在日用品、生活服務以及生鮮產(chǎn)品上的消費意愿非常強烈，尤其偏愛水果、肉禽蛋等健康食材。相較于年輕一代熱衷于搶折扣、追促銷，銀發(fā)族更看重食品的安全性和營養(yǎng)價值，更樂于為有機蔬菜、品等高品質(zhì)食材買單。銀發(fā)族消費能力普遍較高，也更愿意承擔冷鏈物流與同城配送帶來的額外成本，以換取吃得安全、吃得安心的生活品質(zhì)。
總之，銀發(fā)經(jīng)濟涉及的產(chǎn)業(yè)鏈條豐富且多樣，涵蓋了從健康到生活方式的方方面面。隨著技術的不斷進步和服務模式的不斷創(chuàng)新，銀發(fā)經(jīng)濟不僅在更高層次上滿足了老年人多樣化的消費需求，也在推動社會經(jīng)濟的全面活力與發(fā)展。在這個“讓吃飯變享受”的新消費趨勢中，銀發(fā)族們不僅吃得更健康、更豐富，也吃得更有儀式感。預制菜，正以其便捷、美味和營養(yǎng)的多重優(yōu)勢，成為他們“享老”生活中的一份溫暖底氣，滋養(yǎng)身心，守護生活品質(zhì)。
來源：中國食品報