北方素以面食為主，在北京，河北地區(qū)流行一種以面粉和肉餡通過(guò)蒸制做成的美食，外形細(xì)長(zhǎng)，被稱為肉籠。蒸好的肉籠暄軟美味，肉香四溢，做法簡(jiǎn)單，不會(huì)做包子的朋友可以嘗試一下。

    蒸肉籠

    食材：肉餡300g、大蔥2根、雞蛋1個(gè)、面粉700g、酵母粉20g

    調(diào)料：

    珍極180原釀特級(jí)醬油3勺、珍極原釀特級(jí)料酒2勺、珍極180精釀老抽1勺、食鹽適量、白糖2勺、花椒30粒、八角5個(gè)、香葉3片、花生油3勺、香油1勺

    做法：

    1：將面粉倒入盆中，加入2勺白糖攪勻，將20g酵母粉用不高于37度的溫水化開(kāi)，倒入面粉中，攪成面絮然后揉成面團(tuán)，蓋上蓋子餳發(fā)2小時(shí)。

    2：制備小料水：將花椒、八角、香葉等放入鍋中加少量水煮開(kāi)浸泡備用。

    3：大蔥洗凈切碎放入盆中，再放入肉餡，依次加入適量食鹽、3勺珍極180原釀特級(jí)醬油調(diào)味，2勺原釀特級(jí)料酒去腥，再倒入1勺珍極180精釀老抽調(diào)色。將煮好的小料水倒入，倒入花生油，香油，打入1個(gè)雞蛋朝著一個(gè)方向攪勻備用。

    4：面粉餳發(fā)好后，將面團(tuán)放在案板上揉光滑，然后用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的薄片，面片上先刷一層油然后再將肉餡均勻的鋪在上面。沿著長(zhǎng)邊向另一側(cè)卷動(dòng)，捏緊收口，輕輕拉長(zhǎng)。餳發(fā)30分鐘后將肉籠切成小段上鍋大火蒸20分鐘虛火蒸5分鐘后關(guān)火即可。

    珍極原釀特級(jí)醬油：

    僅有水，大豆，小麥，食用鹽四種原料，經(jīng)180天低溫長(zhǎng)周期發(fā)酵，品質(zhì)上乘。具有獨(dú)特、自然、復(fù)合的鮮香味，層層散發(fā)立體香氣,適合生吃、涼拌、烹炒、燉煮等各種烹飪方式。

    珍極原釀特級(jí)料酒：

    僅有水、大米、曲、食用鹽四種原料，純糧釀造，去腥提鮮，賦香增味。釀造中產(chǎn)生的香氣成分已足夠復(fù)合濃郁，無(wú)需再添加香辛料。純糧發(fā)酵產(chǎn)生的豐富氨基酸、有機(jī)酸與食材中的蛋白、維生素反應(yīng)，形成更為豐富，濃郁的鮮味和香氣。