古往今來，“山珍海味”是人們心中高級食材的代名詞，似乎只有鮑魚、魚翅、燕窩、海參等比較昂貴的食材才能配得上這樣的稱呼。

    其實，山珍海味并不只限于這些，有的不但味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且價格親民，當(dāng)它們在餐桌上相遇，還會發(fā)生讓你想不到的奇妙反應(yīng)。

    香菇，香氣濃郁的“山珍王”

    香菇素有“山珍王”“菇中皇后”的美譽(yù)，能夠獲此盛贊，不僅是靠獨(dú)特的風(fēng)味口感，還和其豐富的營養(yǎng)價值有關(guān)。

    食物的風(fēng)味包含了兩個概念，即通過鼻子聞到的氣味(如香味)和舌頭嘗到的滋味(如甜味、鮮味等)，香菇便是兼具了香味和鮮味的一種食材。

    香菇獨(dú)特的香味主要來自于揮發(fā)性芳香成分，包括含硫化合物及醛、酸、酮和酯類等；其鮮味則來源于一些水溶性小分子物質(zhì)，主要是鳥苷酸鹽，還有呈味氨基酸和鮮味肽。

    從營養(yǎng)角度來說，香菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鉀、鈣等營養(yǎng)素，曬干之后還有助補(bǔ)充維生素D。

    尤其值得一提的是，它還富含擁有多種健康益處的植物化學(xué)物——香菇多糖。

    生蠔，濃縮了的大海滋味

    無論是街邊燒烤攤，還是宮廷奢華宴，生蠔俘獲了眾多國內(nèi)外食客的心。

    一只肥美的生蠔從海水中走上餐桌，至少要經(jīng)歷2~3年的時光。它們每天都要過濾數(shù)百升含有各種浮游生物和有機(jī)碎屑的海水，直到將這片海域中的味道留在蠔肉中。

    毫不夸張的說，生蠔就是大海創(chuàng)造的天然“鮮味劑”，其味道來自谷氨酸等游離氨基酸、核苷酸以及多肽等物質(zhì)，無論是烤、焗、煲粥、清蒸，還是做成調(diào)味品蠔油，都異常鮮美。

    生蠔高蛋白低脂肪，含有多種維生素和礦物質(zhì)，其中鋅含量尤為突出，高達(dá)71.2毫克/100克。鋅是人體必需的微量元素，構(gòu)成體內(nèi)多種酶和金屬蛋白，參與一系列重要生理過程，尤其對于男性性功能和兒童生長發(fā)育至關(guān)重要。

    香菇+生蠔，讓人一秒愛上的味道

    無論味道還是營養(yǎng)，香菇和生蠔都是各自領(lǐng)域的佼佼者，具有異曲同工之妙，當(dāng)它們相遇，又會碰撞出怎樣的火花呢？大家不妨試試用這兩種食材制成的調(diào)味品——仲景香菇蠔油，即在蠔油的基礎(chǔ)上加了香菇抽提物。

    香菇抽提物含香菇多糖等植物化學(xué)物，蠔油含有蛋白質(zhì)、鋅等礦物質(zhì)，因此兩者在營養(yǎng)上非常互補(bǔ)。尤其讓人欣喜的是，香菇和蠔油含有的鮮味物質(zhì)還會發(fā)生“協(xié)同作用”，使產(chǎn)生的“鮮味”遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于各自單獨(dú)使用的效果，因此香菇蠔油的味道格外鮮美，這種來自山珍和海味的“自然鮮香”，讓人一秒愛上。

    如果想品嘗這樣的“山珍海味”，一瓶仲景香菇蠔油就能實現(xiàn)哦！