有時候做一道下飯美食并不需要四菜一湯這么麻煩，一道簡簡單單的西紅柿燉牛腩就好吃到讓人舔盤。尤其是牛腩充分吸收西紅柿的汁液，西紅柿汁中也融入了牛肉的香濃味道，嘗一口肉質軟滑，湯汁鮮美。

    然而西紅柿燉牛腩怕肉硬不爛，湯汁寡淡，有時候甚至有點難嚼，今天就來跟大家分享燉牛腩的秘訣。

    準備食材：

    牛腩、西紅柿、蔥、姜、蒜、辣椒、王守義十三香花椒、王守義十三香八角、桂皮、食鹽、生抽、王守義十三香白胡椒粉、香菜

    制作方法：

    1、牛腩切成大小均勻的塊，隨后冷水下鍋，放入姜片、適量王守義十三香花椒、適量王守義十三香八角等調料，煮沸后撇去浮沫。

    2、將牛肉焯水4分鐘左右之后撈出，然后用熱水清洗瀝干水分備用。

    3、西紅柿頂部開口，放入熱水中浸泡幾分鐘，撈出去皮，然后切塊備用。

    4、把蔥和辣椒切段，姜、蒜切片，香菜切末備用。

    5、起鍋燒油，油溫七成熱后放入牛腩進行翻炒，炒至發黃后放入蔥姜蒜、王守義十三香花椒、王守義十三香八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味。

    6、放入切好的西紅柿進行翻炒，炒出沙汁，放入適量生抽，加入足量開水，小火慢燉一個小時左右。

    7、隨后將湯汁收濃，根據個人口味加入適量食鹽、王守義十三香白胡椒粉，出鍋之前撒上香菜即可。

    注意事項：

    牛肉焯水時要冷水下鍋，這樣牛肉不會柴，之后用熱水沖洗是為了防止蛋白質遇冷急速收縮，肉質會變老。