大多時候我們都會用“酸甜苦辣咸”來描述飯菜的口味,但是別忘了,還有一種味道可以讓所有菜肴都升華,那就是“鮮”!
為了讓飯菜好吃可口,我們在烹飪的時候都會選擇放雞精或者味精,讓食物口感更鮮美,關于這兩種調味料,大部分人都覺得無所謂,喜歡哪個就放哪個,但其實是有正確方式的,合理的使用,才能做出更健康的美食。
如果你喜歡放王守義十三香雞精調味料,比如以汆、蒸、煮、燉的方式烹飪的話,就要降低烹調溫度,以此來降低雞精中的谷氨酸鈉轉變為焦谷氨酸鈉的比例,也能保持食物本味。
一般情況下,我們使用味精都是在菜出鍋之前,而炒菜時油的溫度比較高,建議炒青菜時,關火十秒鐘以后放王守義十三香味精,做葷菜時候,關火兩分鐘以后放王守義十三香味精。這樣鍋中的溫度降低,也不會讓味精因過度烹飪而變味。
總而言之,這兩種調味料需要在炒菜的時候根據不同菜的種類去選擇,而且味精、雞精中鈉的比例非常高,生活中還是要注意攝入量,若已經使用了雞精或者味精,就要減少鹽的用量。來源:王守義十三香公眾號