亞洲地區的火鍋食材呈現出鮮明的地域特色。日本涮涮鍋常選用優質和牛薄切片、新鮮牡蠣和豆腐制品；泰國火鍋則偏好加入蝦滑、魚餅和各式香草葉，形成獨特的熱帶風味。

歐洲地區的火鍋食材體現當地飲食傳統。瑞士奶酪火鍋以面包塊和蔬菜為主角；法國勃艮第火鍋則選用優質牛肉配以多種醬料，展現出法式料理的精致特點。

南美洲的火鍋食材融合了本土物產特點。巴西火鍋常用腌制牛肉、香腸等肉類食材，搭配木薯粉和特色辣椒醬，呈現出濃郁的拉丁風情。

海鮮類食材在全球火鍋中占有重要地位。除了常見的魚片、蝦類外，一些沿海地區還會加入青口貝、章魚、海膽等特色海產，為火鍋增添海洋風味。

素食火鍋食材的創新也值得關注。包括各類菌菇、豆腐制品、時令蔬菜以及植物蛋白產品在內的豐富選擇，為素食者提供了多樣化的火鍋體驗。

異國特色醬料與湯底的搭配，進一步豐富了全球火鍋食材的味覺體驗。從東南亞的酸辣湯底到歐洲的奶油白醬，不同的調味方式讓相同食材也能呈現迥異的風味表現。這種全球化的食材交流，持續豐富著火鍋文化的內涵。