油麥菜和萵筍葉有很大的相似之處哦，有人說(shuō)是一種食材，其實(shí)它倆不是一種食材，是有卻別的，只是長(zhǎng)相很酷似。在營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)的話還是各有利弊的哦。你知道油麥菜和萵筍葉的區(qū)別嗎，來(lái)看看關(guān)于這兩種食材的具體的介紹吧。

油麥菜和萵筍有什么區(qū)別？

油麥菜：長(zhǎng)相似萵苣筍，但葉子細(xì)長(zhǎng)平展，肉質(zhì)莖又細(xì)又短；它屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。

萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。選購(gòu)時(shí)以肉質(zhì)呈青色為佳。

油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵苣。與萵苣相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。油麥菜少蟲害，田間生產(chǎn)時(shí)無(wú)需打殺蟲劑，無(wú)農(nóng)藥污染之慮，屬于潔凈蔬菜。于是，油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于生菜，而且含有的鈣質(zhì)，鐵質(zhì)以及微量元素都比較高，是不錯(cuò)的綠色蔬菜之一。

上面介紹了油麥菜以及萵筍的區(qū)別，不同之處在于他們的營(yíng)養(yǎng)機(jī)制不同，而且油麥菜可以有豐富的維生素，口感也不同，大家可以根據(jù)自己的需求去選擇。