大家在吃火鍋的時(shí)候，相信很多的食材都是可以在火鍋內(nèi)涮著吃的，尤其是蔬菜以及肉類偏多。其實(shí)上魚也是可以在火鍋中涮的哦，當(dāng)然不是拿整條魚直接放入到火鍋中，還是需要處理的，那火鍋涮魚怎么做？魚火鍋底料又怎么做呢？下面大家一起來看看吧！
火鍋涮魚怎么做？
材料：草魚11500g、火鍋底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒節(jié)15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、姜片30g、蔥節(jié)、油酥黃豆40g、雞精20g、味精15g、白酒25g、鹽、白糖8g、料酒額100g、干細(xì)豆粉60g、色拉油800g。
做法：1.將魚清洗干凈以后，切成魚片，然后將魚片放入盆中，加入少量鹽、白酒、干細(xì)豆粉等攪拌均勻。再將泡酸菜切成小塊，再將蔥切斷備用。
2.在鍋內(nèi)加入適量的油，油溫?zé)崃艘院螅尤胨馄⒒ń烦聪阋院螅偌尤攵拱辍⑴堇苯贰⑴萁⒗辖w繼續(xù)炒香。再加入魚骨以及魚片。當(dāng)魚片開始固定的時(shí)候，就可以加入少量的清水、料酒、火鍋底料、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥段。大火燒開以后，再轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘，然后撒上油酥黃豆就可以了。
魚火鍋底料怎么做？
材料：干辣椒2000g、豆瓣400g、生姜200g、獨(dú)蒜500g、花椒400g、八角60g、小茴20g、桂皮30g、草果20g、香葉10g、公丁香5g、化豬油500g、生菜油5500g。
做法：
1、首先在鍋內(nèi)加入適量的清水，當(dāng)清水燒沸騰以后，將干辣椒放入水中氽一下，然后取出瀝干水分。
2、再將干辣椒放入到攪拌器內(nèi)，打成次把辣椒備用。在鍋內(nèi)加入適量的油，然后加入熟菜油以及化豬油。
3、在油溫?zé)崃艘院螅尤虢獕K、蒜苗炒香，然后加入次把辣椒、豆瓣醬繼續(xù)小火翻炒，再加入八角、三奈、桂皮、草果、香葉、公丁香不斷的翻炒，當(dāng)炒出香味，并且整體顏色呈現(xiàn)出棕紅色以后，再繼續(xù)加入花椒翻炒，然后關(guān)火蓋上鍋蓋燜一段時(shí)間。
4、當(dāng)鍋內(nèi)食材自然冷卻以后，火鍋底料就制作完成了。
火鍋涮魚怎么做？魚火鍋底料怎么做？大家在讀完上文中的介紹以后，是不是已經(jīng)對于火鍋涮魚，或者在涮魚、煮魚等方面的一些技巧有了整體的認(rèn)識了呢？建議大家可以在空閑的時(shí)間簡單的制作哦，但是在火候、魚片厚度以及在腌制上的一些技巧需要注意。