青椒炒土豆雖然是一道普普通通的菜式，但它的營養(yǎng)價值很高哦。青椒土豆絲入口爽滑，口感有層次，土豆的綿滑，可謂是味色香俱全啊！那么青椒土豆絲的做法，青椒土豆絲做法的注意事項(xiàng)？
青椒土豆絲的做法
準(zhǔn)備材料：一只青椒，兩只土豆，蔥、姜、花椒粒適量，醋、白糖、精鹽少許
做法：
1、青椒去蒂籽洗凈掰成塊： 土豆去皮洗凈切成絲；蔥姜切絲；
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胪炼菇z炸至金黃色，撈出控油備用
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜片、花椒粒炒香，放入土豆絲、青椒椒塊煸炒3分鐘左右，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。
青椒土豆絲做法的注意事項(xiàng)
1、炸土豆時注意熱油濺飛燙傷，土豆絲炸至微黃即可，勿炸焦了。
2、青椒獨(dú)特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應(yīng)先去蒂。
4、不要用醬油代替鹽，用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。
5、選擇大而厚實(shí)的青椒，拋開、去子，將5%的純堿水加熱到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不僅顏色得以保持，味道也會很好。
青椒土豆絲的熱量
青椒土豆絲的熱量（以100克可食部分計(jì)）是約86.83大卡，其中占卡路里比例的一大半的是碳水化合物，占了52.6%，脂肪占35.5%，蛋白質(zhì)占11.9%。碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，主要的生理功能包括儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，增強(qiáng)腸道功能等。
攝入86.83大卡卡熱量相當(dāng)于走路22分鐘，或跑步10分鐘，或跳繩8分鐘，或健美操18分鐘。每100克青椒土豆絲的熱量約占營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。
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