蘿卜干在貯存的過程中可能會出現變質的情況，例如沒有完全曬干或者回潮長霉等。那么曬蘿卜干怎么保存呢？蘿卜干放的越久越好嗎？

曬蘿卜干怎么保存

干透了的蘿卜干可以放在塑料袋中保存，要是曬蔫的就不行，會發霉的的，曬蔫的蘿卜干用鹽辣椒調料腌了放壇子里，不然是不能長時間保存的，羅卜水份較多幾天就可能發霉了。

蘿卜干放的越久越好嗎

陳年蘿卜干是選用優質的閩南民間蘿卜干，經過多年自然陳放而成（又名老菜脯），其年限越久越好，內含有糖化脢、膽咸等益菌，且有開胃、消積、解酒之功能陳年蘿卜干的養生防疫效果早以盡人皆知，也是入菜的好配料，如：老菜脯燉烏骨雞、老菜脯燉鴨、老菜脯燉豬碲、老菜脯燉豬肚湯、還可切細煎蛋等等、滋味天然甘醇，回味再三不信您試試。

蘿卜干怎么吃

家鄉的老菜脯經五年以上密封貯存而成。顏色烏黑、油亮、芳香獨特，具有健脾開胃、清積去淤的特殊功效，能促進食欲、幫助消化。“菜脯逾老逾值錢”，其年代越久功效越明顯。可即食、煲湯、煲粥或烹調其它食品，豐味獨特。

菜脯以其色鮮、肉脆、味香甜而聞名于國內外。此菜脯是用秋末冬初出產的白蘿卜腌制而成。先把白籮卜去掉莖葉、須根并洗干凈，然后縱切成兩片（小的不用切）放在日光下曝曬，晚間堆放好并撒上食鹽再壓緊。翌日再把它曝曬。如是連續數天，曬至半干為止。這種菜脯可以生吃，也可以切片配上牛肉、豬肉、豆腐煮熟吃。生、熟吃味道均佳。客家人吃擂茶就一定要用菜脯、蝦米、蔬菜、花生等炒熟作為配料。

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