去過湖南的人應該都吃過口味蝦，鮮、辣、嫩、脆，好吃的不得了，一直是湖南的著名傳統小吃。口味蝦口感鮮美香辣，很多人都特別愛吃。就算是吃到嘴巴通紅、埋頭大汗，也是非常滿足和開心的。那么口味蝦是什么蝦呢？口味蝦的家常做法有哪些呢？

口味蝦是什么蝦

口味蝦是小龍蝦沒錯！別怕，放心大膽地吃！口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，因為色澤紅亮，口感香辣鮮濃，而稱為口味蝦。20世紀末，口味蝦從湖南長沙開始傳遍全國，成為各地人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃之一。

口味蝦的價格非常親民，讓吃路邊攤的朋友也能感受到小龍蝦的鮮美滋味。這一道菜屬于典型的湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。用來制作口味蝦的小龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開發以來，湖南人遍布全國推廣湘菜，不少的湘菜都開始在全國各地流行起來，口味蝦是其中的一道。如今，南北各地到處都是湘菜館，連不少不愛吃辣的朋友都愛上了口味蝦的香辣滋味。

口味蝦的家常做法

食材：小龍蝦，干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。

制作流程：

1、將龍蝦先放在清水里養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。

2、用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處。

3、根據需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

4、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

5、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

6、水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；

7、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

口味蝦的營養價值

1、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。

2、《本草綱目拾遺》中說：“蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。

3、口味蝦還能增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經衰弱、有利于病后恢復。

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