鴨肝和鵝肝的區別，如何鑒別鴨肝和鵝肝？鴨肝和鵝肝的哪個好呢？鴨肝和鵝肝，有的人總會傻傻地分不清楚，其實分辨它們很簡單，下面跟小編一起來了解一下吧：

鴨肝和鵝肝的區別

鴨肝和鵝肝，雖然都是動物肝臟，但它們兩者無論是從大小、色澤、口感和價格都是有很大的區別的，下面我們就來了解！

一、大小

鵝肝比鴨肝大，一個完整的鵝肝大約在700到800克間，鴨肝的重量則在450至600克左右。

二、色澤

鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色，依照喂食飼料的差異而不同，而鴨肝則偏向土黃色。

三、口感

鵝肝的口感是細致綿密、豐美多汁的，有滑膩且入口即化的感覺，這是它之所以受美食家贊不絕口的原因。而鴨肝的口感就不如鵝肝的細嫩精致，但比較濃郁的風味中帶有一些田園氣息，加上價格的平民化，使得鴨肝也擁有相當的喜好者。

四、價格

鴨肝的價格會比鵝肝便宜3倍，這是因為鵝肝的口感細膩綿密，油脂豐富，入口溶化；相反，鴨肝的口感會較實，入口時味道較濃。故前者品嘗的是口感，后者則是品嘗香味。

鴨肝和鵝肝的營養價值

鴨肝和鵝肝都是常吃的動物肝臟，眾所周知動物的肝臟是人們補血食品中最理想的食物。從營養的角度上來看，鵝肝的營養價值略勝鴨肝一籌，這是因為鵝肝隱含人體中不可缺少的卵磷脂，可降低人體血液中的膽固醇含量，下面我們就來了解這兩者的營養價值。

第一，鴨肝和鵝肝都富含了維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

第二，鴨肝和鵝肝還富含多種營養素，具有滋補肝腎，養肝明目的作用。

第三，鴨肝和鵝肝富含鐵，可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

第四，鴨肝和鵝肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

鴨肝和鵝肝的忌宜人群

相較于常吃的豬肝，鴨肝和鵝肝都營養價值和口感都是更勝一籌，很多人都愛吃，一般人可以吃，但是對于一些人來說，鴨肝和鵝肝卻是不能食用的！下面我們就來了解一下鴨肝和鵝肝的忌宜人群有哪些！

一、適宜人群

鴨肝和鵝肝是很好的補血食品，尤其是一些患有缺鐵性貧血的婦女、兒童，食用適量的鴨肝和鵝肝能達到一定的補血效果，

二、禁忌人群

鴨肝和鵝肝中含有大量的維生素A，過量使用會導致中毒，因此懷孕時期的準媽媽是不宜食用的，以免對胎兒造成不良的影響。再者，由于鴨肝和鵝肝膽固醇含量高，老年人合并有心血管疾病，本身膽固醇高，動物肝臟對這類人群來說也是不適宜食用。

鴨肝和鵝肝能經常吃嗎

鴨肝和鵝肝都是比較常見的動物肝臟，適當吃些動物肝臟對人體是有一定好處的，能幫助人體補充維生素和礦物質，比如說鴨肝和鵝肝中都富含了維生素A，維生素A還能促進生長發育、維護皮膚健康、增加免疫力等，那么鴨肝和鵝肝能經常吃嗎？

一般來說，鴨肝和鵝肝是不能常吃的，這是因為肝臟中的膽固醇含量都比較高，鴨肝的膽固醇最多，而鵝肝和鴨肝略少一些。過量使用會對身體造成負擔。

一般建議正常人一次吃50克左右，一周1—2次為宜。心血管病患者應少吃肝臟，或者選用低脂肪、低膽固醇的肝臟，例如鵝肝。

鴨肝和鵝肝的區別，如何鑒別鴨肝和鵝肝？以上就是相關介紹了，希望以上的方法可以對大家有所幫助！鴨肝的口感較實，入口時味道較濃，相反，鵝肝的口感細膩綿密，油脂豐富，入口溶化！兩者都可以食用，但是要注意適度哦！