說起油面筋大家并不陌生，油面筋是無錫特產(chǎn)，我們在吃火鍋或者燒湯的時候總少不了油面筋，并且用它配料可翻多種菜肴。它的做法也是非常的簡單，一起來看看吧。

油面筋的做法

材料

面筋粉200克；溫水300毫升；干酵母1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。

做法

1.將面筋粉和干酵母放入一個容器混勻，然后把所有的水一下倒入，然后快速攪拌幾下，面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結(jié)塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團來，而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來啦

2.把和好的面筋團放溫暖濕潤處發(fā)酵。我用的是那種做面包的即發(fā)酵母粉，大概就發(fā)了一個小時就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔。

3.把發(fā)好的大面筋團切成小塊，見圖5。如果你能將面筋團切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油面筋就會更圓、更好看。我為了快，就隨便切了切，所以炸出來的成品只能說是近似于圓而矣，這樣的品相要做面筋塞肉就不大合格啦！

火力用中火，當油溫六成熱（約160―180度）時，下入切好的面筋塊。面筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動面筋，把聯(lián)在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了后會發(fā)現(xiàn)面筋泡縮小啦！

注意事項

炸面筋的油用一般的色拉油或調(diào)和油就可以啦，最好不要用花生油，因為那樣會有些發(fā)膩的，而縣價格也要高出很多！炸面筋并不“臟”油，炸過的剩油可以用來拌餡或是炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留著炸油反反復復的的炸。那樣炸來炸去的“老油”對身體可是非常有害的！

油面筋食譜做法

一、香菇萵筍油面筋

材料

萵筍，香菇，油面筋，鹽，淀粉

做法

1、香菇淡鹽水泡發(fā)，搓洗去雜質(zhì)沖洗干凈，入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥鰹r干水分切片。

2、油面筋用筷子戳個小孔（焯穿），放開水中浸泡變軟。

3、萵筍去根去皮去葉洗凈切滾刀塊，炒鍋燒熱放油，放入萵筍翻炒，加少量水燒開，放入油面筋，香菇翻炒，放適量鹽、淀粉勾芡即可。

二、油面筋塞肉

材料：油面筋，肉末，蔥末，姜末，雞蛋，料酒，生抽，香油，鹽，胡椒粉，糖。

做法

1、肉末加蔥末、姜末、雞蛋、料酒、生抽、香油、鹽、胡椒粉、糖，往一個方向攪拌上勁。

2、面筋揭開一小塊，把里面的筋絡攪斷，塞滿肉餡再蓋上蓋，防止露餡。

3、上熱水鍋蒸10-15分左右，取出備用。

4、蒸好的肉圓重新入鍋，加料酒、生抽、少許老抽、糖煮開，大火收汁出鍋后，撒上蔥花即可。

以上就是油面筋的做法及油面筋食譜做法就為大家介紹完了。油面筋性涼、味甘，有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。常吃油面筋還是有好處的，喜歡吃的趕緊動手制作吧。