我國北方一些地區(qū)，快過年的時候在臘月初八的時候會腌制臘八蒜，到過年的時候通身碧綠，煞是好看，味道也很不錯，春節(jié)期間飲食油膩，吃上兩瓣碧綠的臘八蒜，特別是在吃餃子時再配上臘八蒜，那種感覺只能自己去體會，在這里臘八蒜就是充當(dāng)了一個調(diào)味品的作用。
臘八蒜就是簡單的用醋泡出來的蒜，食用醋蒜是個治療高血壓的養(yǎng)生食療偏方，而且說它是個偏方，只是針對醫(yī)院里正規(guī)的打針吃處方藥來說的，其實這個民間方子流傳至今，是大家都知道的，早已不是秘密了。
現(xiàn)在不管哪個有關(guān)養(yǎng)生的食療、食補書籍，大多里面都介紹有這個方子。其中介紹說它不僅可用來降壓，還有降血糖血脂、軟化血管的功效呢。不過，這個偏方只是針對上了年紀(jì)的老人們或是患了高血壓之類病癥的特殊人群的，沒這類病的年輕人是沒必要這么跟自己過不去的，不過若只是個人口味嗜好問題，而且用量不太大的話，就不用太過于擔(dān)心了，因為這并沒有什么明顯的不良反應(yīng)或副作用，只要定量和有規(guī)律地服用，是沒有任何問題的。