醋是人們生活里不能缺少的物品，它不僅是一種簡單的調味品，它還有多種藥用價值，《本草綱目》中記載：“醋酸溫，開胃養肝，強筋暖骨，醒酒消食，下氣辟邪，解魚蟹鱗介諸毒，陳久而味原氣香者良。”直到現在，一些老中醫在為病人開具處方時，經常會在某些藥材之后用括號括上“醋炒”二字，經醋拌炒過的藥品，可入患者肝經，達到事半功倍的效果。
醋還可活血消腫，凡癤、癰、丹毒、膿腫、腮腺炎、乳腺炎等都可用它熱敷消散之。民間常用醋來防治流行性感冒、麻疹、傳染性肝炎、泄瀉、痢疾、膽道蛔蟲、外科炎癥等諸多疾病，從中可顯示醋的功效。
心腦血管疾病越來越嚴重地威脅人們的健康，食醋對軟化血管、降低血壓與膽固醇也有一定的作用，醋是百姓身邊最容易得到、最經濟且有效的食療佳品。在山西省一些地區，流傳有“家有二兩醋，不用去藥鋪”的民諺。