長期食鹽量多傷身體機(jī)能，現(xiàn)在的生活都在倡導(dǎo)健康環(huán)保，鹽是人們?nèi)粘Ｉ�活中必不可少的調(diào)味品，缺了它就會(huì)飲食無味，還覺得軟弱無力，但若長期攝入過多，則很容易影響健康，誘發(fā)疾病。
長期的高鹽飲食可導(dǎo)致腎臟疾病以及心腦血管疾病、糖尿病、高血壓等。大多的腎臟病患者，也同樣是高血壓患者。而這種腎臟病合并高血壓患者，百分之八十是容量依賴型高血壓，即其體內(nèi)鈉離子濃度過高，這是因?yàn)殁c離子可以留住水，醫(yī)學(xué)上叫“鈉水潴留”。因此，腎臟病的臨床治療要求，所有的腎臟病患者都應(yīng)是低鹽飲食。
而當(dāng)人體內(nèi)氯化鈉濃度過高時(shí)，鈉離子可抑制呼吸道細(xì)胞的活性，使得細(xì)胞免疫能力降低，同時(shí)由于口腔內(nèi)唾液分泌減少，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，這樣口腔咽部的感冒病毒就易于侵入呼吸道。同時(shí)，由于血中氯化鈉濃度增高，也可使人體內(nèi)干擾素減少以致抗力降低。
另外，高鹽食物還能使胃酸減少，并能抑制前列腺素Ｅ的合成，具有提高胃黏膜抵抗力的作用這樣就使胃黏膜易受損而產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍。同時(shí)高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內(nèi)被細(xì)菌轉(zhuǎn)變?yōu)橄跛猁}，然后與食用物中的胺結(jié)合成亞硝酸銨，具有極強(qiáng)的致癌性。