核桃是世界公認的“四大干果”之一，因其出色的營養價值，還被稱為“長壽果”、“增智果”。
現代醫學指出，核桃還是抗氧化食物之王。市場上的核桃類方便食品有很多，像核桃粉、核桃飲料等，但口味比較單一，不能滿足人們對味道的多樣化需求。因此，具有多變口味的核桃醬調味品應運而生。核桃醬調味品和芝麻醬、花生醬的食用方法相似，方便又營養。核桃醬可以制成咸味、甜味、辣味等風味，還可與黑芝麻制成具有獨特烏發功效的核桃復合調味醬，與花生制成具有養生保健功效的核桃復合調味醬。甜味核桃醬也可與蘋果、橙子、山楂、大棗等水果制成水果核桃醬，增加營養的同時也能補充各種維生素。還能把玫瑰、桂花、菊花、百合、薄荷等植物的提取物融入在核桃醬中，復合出具有不同美容養生功能的核桃醬。還可以利用高科技進一步提高核桃醬的營養價值，如添加木糖醇、螺旋藻等。針對不同的人群，生產出特定的核桃醬調味品，既能滿足人們的不同需求，也能迎合人們口味多變的特性。核桃在我國北方的種植面積非常廣，優質的核桃品種也很多，其中以新疆的薄皮大核桃最為有名。
我國核桃的年產量一般都在10萬噸以上，擁有豐富的核桃資源。如果能利用核桃制作出風味各異的調味品，就能讓人們嘗到更多新鮮的美味，更能改善全民的膳食營養結構，增強體質。