有句健康新口號(hào)：“爭(zhēng)蜂吃醋不怕苦。”其意是說(shuō)要健康就得多喝蜂蜜、多食醋、多吃苦瓜等益處多的果蔬。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為這些食物確實(shí)有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不妨多攝入些，但也不能絕對(duì)化。
蜂蜜自古以來(lái)被視為上等補(bǔ)品，其營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值不必贅述。那么調(diào)味品-醋與苦瓜怎么也與之并論呢？醋不僅能調(diào)味，增進(jìn)食欲，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不可忽視：每百克中含鈣65毫克、磷135毫克，維生素B1、B2分別為0.03、0.05毫克，尼克酸0.9毫克，也能給人體提供氨基酸及鉀、鎂等礦物質(zhì)。醋雖酸卻屬于堿性食品。夏令涼菜放點(diǎn)醋，食魚腥水產(chǎn)品蘸醋，都有殺菌作用；食醋對(duì)痢疾、流行性感冒等癥都有一定預(yù)防作用。
苦瓜屬葫蘆科一年生草本，作蔬菜的是其未熟嫩果。其味雖略苦卻營(yíng)養(yǎng)豐富：每百克可食部分中含蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，產(chǎn)生熱量17千卡；鈣18毫克、磷29毫克、維生素C84毫克等。它的苦寒是因含苦瓜甙、苦瓜素之故�！侗静菥V目》稱其有“清心明目，益氣解熱”之功效。近年來(lái)苦瓜受青睞，是因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)它有降低血糖和防治癌癥的作用。