目前，常見的食用油多數為植物油，包括橄欖油、大豆油、粟米油、花生油、棕櫚油、芥花籽油、葵花籽油、芝麻油、米糠油、葡萄籽油等。動物油則包括豬油、牛油、奶油、魚肝油等。橄欖油似乎是人們固定用來調味品的首選，但是似乎各種類型的食用油看起來又都差不多，到底哪一種食用油更適合用來煎、炒、烘焙或是涼拌呢？這要綜合健康和味道來考慮。
下面就為您介紹7種全世界的食用油：　
橄欖油
橄欖油是從剛成熟或熟透的油橄欖鮮果中提取出來的天然果汁，味道清香，顏色黃中透綠，炒菜的時候有一種蔬果香味，并且不會破壞蔬菜的顏色。
大豆油
大豆被認為是世界上最健康的食物之一，許多研究表明食用大豆可以調節血糖、降低血壓、也可以降低患癌癥的風險，還可以延緩衰老，所以向來被人們所喜愛。大豆油作為一種從大豆中提煉出來的植物油，也許是愛屋及烏的緣故，人們對它也鐘愛有加。
菜籽油
菜籽油是以油菜種子榨制的食用油，色澤金黃或棕黃，有刺激氣味，這是其中含有芥子甙所致，研究表明，特優品種的油菜籽不含這種物質。在很多地方，菜籽油常用來做潤滑油。
椰子油
椰子油是椰子肉碾碎烘蒸后榨取的油脂，是熱帶居民的主要食用油，被廣泛應用于食品、藥品加工業和工業制造業。
棕櫚油
棕櫚油顏色微色，常溫下呈固態，是從熱帶油棕樹的棕果肉中榨取出來的食用油。棕櫚油的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的含量約各占一半，它還富含胡蘿卜素和生育三烯酚（一種天然維生素E，生物活性比合成維生素E高）等有營養的成分。
花生油
花生油顧名思義，就是從花生中炸出來的油脂。就像花生本身一樣，花生油不僅味道鮮美，且營養價值很高，它富含人體必需的氨基酸，且維生素、磷脂等含量也很高，此外，花生油非常利于人體吸收。
調和油
用兩種以上精煉油脂（香味油除外）按比例調配制而成的食用油就是調和油。調和油一般使用大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油來配置，還可配以精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。