生姜幫你養(yǎng)生
編輯:小林 發(fā)布時間:2010/11/13
俗語常說:冬吃蘿卜,夏吃姜。姜對于我們來說在日常的生活當(dāng)中每天都要用到。生姜無論是古今中外,都被當(dāng)作養(yǎng)生藥材,也有人說:四季吃生姜(調(diào)味品),百病一掃光,姜具有神奇的妙用,保健的效果,只需分離本身狀況,用之得法即可強(qiáng)身延年,而其共同的香味與辣味也是料理(調(diào)味品)所不可或缺的香料。
在作為配料中,姜可去腥解膻,如除水產(chǎn)品、禽畜類的腥膻氣息,可將姜切成塊或片,用刀面拍松使其裂開,好讓姜味外溢,浸入菜中。姜還可起到浸漬調(diào)味的作用,如炸排骨、油淋雞時,先將原料用姜片浸漬,以去其異味。
另外,生姜入菜還可起到增鮮與減色的作用。
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