生姜幫你養(yǎng)生
編輯：小林 發(fā)布時間：2010/11/13
俗語常說:冬吃蘿卜,夏吃姜。姜對于我們來說在日常的生活當(dāng)中每天都要用到。生姜無論是古今中外，都被當(dāng)作養(yǎng)生藥材，也有人說：四季吃生姜（調(diào)味品），百病一掃光，姜具有神奇的妙用，保健的效果，只需分離本身狀況，用之得法即可強(qiáng)身延年，而其共同的香味與辣味也是料理（調(diào)味品）所不可或缺的香料。
在作為配料中，姜可去腥解膻，如除水產(chǎn)品、禽畜類的腥膻氣息，可將姜切成塊或片，用刀面拍松使其裂開，好讓姜味外溢，浸入菜中。姜還可起到浸漬調(diào)味的作用，如炸排骨、油淋雞時，先將原料用姜片浸漬，以去其異味。
另外，生姜入菜還可起到增鮮與減色的作用。
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