2025年，是《中國食品消費趨勢白皮書》的第5年。5年來，全國糖酒商品交易會聯合中國輕工企業投資發展協會、淘天集團、中糧營養健康研究院持續關注著中國食品產業的消費變化。
回顧過去的4年，我們看到2021年疫情催化下的健康覺醒和渠道變革、2022年消費降級與健康升級的碰撞、2023年信心修復與場景分化的挑戰、2024年消費理性強化與創新技術強化的發展。看向2025年，正如最新的政府工作報告中強調的首要任務一樣，“大力提振消費、提高投資效益，擴大國內需求”，而“民以食為天”，食品消費也必然將扮演更加重要的角色。
過完春節過春糖，我們能夠感受到中國食品消費地蓄勢待發。多元渠道、精準營養、情緒價值、人群轉型、智能體驗、綠色革命，食品消費的方方面面都在釋放出更加積極活躍的信號，拉動著食品消費市場的轉型。《2025中國食品消費趨勢白皮書》也將結合六大核心趨勢，深度分析、全面洞察，攜手全國糖酒會IDEAS創新產品大賽，為中國食品產業發展注入前瞻動能，期待您的關注。
⬇️白皮書搶先看⬇️
1.多元渠道新變革
渠道強化，品牌構筑新生態
01
渠道“價性比”成為“硬通貨”
在渠道供應鏈優化降低成本+精準場景定價+產品創新正在成為渠道打造自有性價比爆品的標準模式。
圖片來源小紅書用戶
如盒馬超市通過優化供應鏈（自建草莓基地、全國布局工廠）降低成本，價格從88元降至59元，同時保證草莓甜度≥11度、單果重量15-18克的高品質標準，首周銷量增幅超10倍，年銷破億。
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鳴鳴很忙，則以“價格核武器”挑戰傳統便利店，推出1元礦泉水、3元飯團等極致低價商品，通過精簡SKU和供應鏈直采降低成本，單店日均銷量提升30%。
02
渠道品牌功能效應強化
借力供應鏈整合能力，渠道逐步強改自身IP價值，結合會員制等方式，持續強化自身品牌渠道護城河。
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例如胖東來通過高于國標的產品標準打造自有品牌，如“懟酒”白酒及精釀啤酒，以高性價比策略成為會員店明星單品，2024年銷售額達146.38億元，自有品牌貢獻顯著增量。
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盒馬通過自有品牌策略優化供應鏈，如瑞士卷、鮮奶等商品持續占據熱銷榜，2024年自有品牌銷售占比達30%，依托直播電商與社區團購強化渠道滲透。
03
定制整合，品牌渠道反推創新
從線下走向線上，借鑒互聯網產品創新模式，利用渠道定制的方式反推爆品開發，幫助渠道品牌形成差異化競爭力。
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例如山姆憑借定制商品（如巨型蝦片、榴蓮千層蛋糕）維持會員黏性，2024年通過新興電商擴大覆蓋，帶動區域性消費升級，成為高端會員超市渠道標桿。
2.精準營養新產品
中西合璧，認知構建新營養
01
適老強化，老年營養新關注
老年營養關注度持續上升，伴隨老年群體營養認知能力的不斷提升以及營養強化技術的適配，適老產品持續升級。
圖片來源網絡
伊利針對乳糖不耐受及需控血糖的老年人群，采用多重酶解技術和高粘物料噴霧干燥工藝，保留低聚半乳糖（益生元），促進腸道有益菌增殖，同時緩解乳糖不耐受癥狀。
圖片來源網絡
美贊臣借鑒嬰幼兒營養技術，開發質地松軟的蛋白棒和凝膠飲品，解決老年人咀嚼吞咽障礙問題，同時保證25克蛋白質/罐的高營養密度。
02
細育兒，兒童食品新增長
科學育兒更加關注營養理念，伴隨營養信息傳播，功能性原料以及科學配方創新產品愈發受到關注。
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INNE針對兒童過敏性鼻炎、等細分問題推出專癥專研產品，如“inne暢暢舒鼻敏益生菌”含專利菌株組合，通過臨床驗證快速緩解癥狀。品牌還開發分齡DHA、鈣劑，覆蓋0-12歲全年齡段，實現精準營養補充。
圖片來源網絡
奶酪博士聚焦兒童骨骼發育需求，推出低鹽高鈣小圓奶酪、高鈣奶酪棒等產品，鈣含量達普通奶酪3倍以上。采用特殊發酵工藝提升鈣質吸收率，并添加維生素D3強化骨骼健康，成為家長認可的“功能性零食”。
03
中西結合，食養理念新潮流
伴隨健康關注的提升，青年養生更加擁抱中西結合、食養理念的新潮流。
圖片來源網絡
九陽豆漿將傳統藥食同源食材黃芪、黨參與豆漿結合，利用2023年新增的9種藥食同源目錄政策契機，打造出兼具養生功能與便捷性的爆款產品。通過現代工藝保留中藥材活性成分，滿足消費者對“食養結合”的需求。
圖片來源：食養日記官網
食養日記創新采用凍干技術解決傳統石斛需長時間燉煮的痛點，便攜包裝適配快節奏生活。產品以云南生態石斛為原料，結合現代凍干工藝，既保留藥效又提升便捷性，成為年輕白領“懶養生”。
3.情緒價值新場景
心理健康，食品療愈新機遇
01
情緒價值，就是真的“值”
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妙可藍多推出融合傳統節日文化的芝士產品，例如中秋限定禮盒結合非遺剪紙藝術，包裝設計融入“團圓”“思念”等情感符號，通過美食傳遞家庭溫情。消費者掃描禮盒二維碼可定制專屬祝福語音，強化情感互動。
02
“土味”背后是血脈文化的覺醒
伴隨中國城鎮化的加速，背后是城鎮、鄉村的不斷分化，故鄉的味道、回憶的味道正在成為越來越多人情感釋放的良藥。“土味”背后，是獨屬于國人的文化體驗。
比如成都“悲傷泡菜”推出“眼淚鹽度”量化泡菜，以地域文化中的“慢生活”對抗都市焦慮。包裝設計融入四川方言文案（如“巴適得板”“莫慌”），通過味覺喚醒家鄉記憶，成為游子情感寄托。
圖片來源小紅書用戶
與此同時，近年來各地紛紛舉辦非遺美食節，例如湖北荊楚鳳鄉魚、山西八盅報喜、江蘇非遺美食節等，宣傳當地美食，結合社交媒體的快速發酵，幫助故鄉風味、回憶味道破圈傳播，引發鄉愁背后的共鳴。
03
AI加持，萬千個性的表達
2024年AI應用助力營銷持續爆發，進入2025年我們又迎來了AI賦能前方百業的新機遇。而對于食品消費，AI的加持讓定制化、個性化的表達成為可能，營銷持續加速，消費者與食品產品的互動前所未有。
例如雀巢與January AI合作，基于數字孿生技術分析用戶的基因數據、飲食習慣及健康狀況，生成千人千面的營養方案。例如，針對Omega-3缺乏的用戶推薦三文魚食譜，結合情緒管理需求調整飲食結構，實現精準健康管理。
看完上篇的渠道升級、營養革命和情緒療愈三大趨勢，是不是胃口被吊到天花板啦？下期將帶你解鎖——人群轉型、智能體驗、綠色革命的前瞻講解~
想要了解更多精彩內容，還不快來掃碼報名第112屆全國糖酒會CFDF食飲產業發展大會！2025年3月25日，中國西部國際博覽城9號館宴會廳A，我們期待與你現場共同見證2025中國食品消費趨勢白皮書的正式發布！