饃片是山西、內蒙等西北地區的一種特色食品，它是以小麥粉、雜糧粉等為主要原料制作，具有多種口味、口感香酥、營養豐富等特點。

由于現階段烘烤香酥饃片大部分采用導熱油等加熱設備，設備比較大造成廠房投資增加，既要消耗電能又要燃煤，造成高耗能并污染環境、衛生狀況差，操作比較復雜，需要大量人力。而我們研究開發的微波烘烤香酥饃片的工藝方法，不但克服了以上設備缺點，特別是在饃片的質量口感方面是一個質的飛躍。

其生產過程是：蒸饃→切片→一次烘烤→拋油→二次烘烤→灑料→包裝在一次烘烤過程中微波輸出功率為30KW，二次烘烤微波輸出功率為10KW（可以選配10KW紅外烘烤），進一步改善饃片的色澤。

該套設備一般食品企業都適合使用，設備采用全不銹鋼制作，完全符合食品衛生標準，無任何污染在設備能耗方面，微波工作區總能耗約為57KW。

微波設備的特點是：

1、干燥時間短，產品的香味濃厚；

2、干燥溫度低、均勻，產品的色澤亮麗；

3、選擇性加熱。因為水分子對微波吸收好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥；

4、干燥脫水的水氣方向由內到外。所以，微波干燥具有膨化作用，對后續的粉碎大有幫助；

5、節能。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，箱體內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率極高，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30%。

6、易于控制，工藝先進。與常規方法比較，設備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調。在微波加熱，干燥中，無廢水，無廢氣，是一種安全無害的高新技術。提高產品質量，帶來經濟效益！