海天獲評全球首座醬油釀造燈塔工廠
消息一出，便在行業內外引發轟動
并迅速吸引了科普界“扛把子”——
央視新聞《實驗室》的密切關注
此前，《實驗室》曾見證過
載人航天的神秘、超級計算機的強大
而這次，他們將鏡頭對準了海天
作為全球的醬油釀造燈塔工廠
海天在智能制造領域的實力備受矚目
《實驗室》的磕科團此次前來
正是想揭秘海小天到底如何“智能打醬油”
咱趕緊跟上磕科團的步伐
一起來看看那些神奇操作吧！
實驗1
AI選豆
如何挑出2.5萬億顆 “豆中尖子生”？
釀造好醬油得從選出好黃豆開始，那好黃豆的標準又是什么呢？
在中國醬油的千年歷史傳承中，皮薄色黃、圓潤飽滿、沒有雜質、營養豐富……這些都是好黃豆的標準，量化之后的指標能有 200 多項！
海天每年平均使用的黃豆超過 2.5 萬億顆，怎么才能做到高質量、高效率的篩選呢？
走進海天“黃豆實驗室”，AI 選豆給出了答案！
磕科團測試發現：
AI 選豆準！
不管是顏色不均、發霉、還是有雜質的黃豆，都被海天 AI 選豆的“火眼金睛” 精準識別，一個都跑不掉。
AI 選豆快！
海天 AI 選豆每小時能檢測10噸黃豆！
正是因為有如此智能化的技術，所有海天黃豆才能實現全面檢測。
好黃豆，AI知道！好醬油，黃豆知道！
實驗2
AI電子鼻
怎么嗅出更加精準的醬油風味？
好醬油是曬出來的，釀曬后的醬油香氣濃郁。
但醬油釀曬并不是一件容易的事，簡單地記錄釀曬天數遠遠不夠，曬足曬夠才是真正的標準！釀曬季節、時長不一樣，醬油的風味也有差別，這就得靠品鑒來評級。
那怎么保證不同批次的產品，風味都一樣呢？
在海天的“氣味實驗室”，海天自主研發的“AI 電子鼻”解決了這一問題。
依托海天數百年來的傳承和老師傅們多年積累的品鑒經驗，海天現在已經建好了專屬海天醬油的特色風味數據庫。
通過精準對比 14 項關鍵指標，AI電子鼻能快速定性分析香氣，保證每一瓶醬油都曬足曬夠。
它不僅幾分鐘就能分辨不同曬制時間的醬油，還能評估里面的香氣成分達不達標。
這是億萬家庭熟悉和信賴的味道的秘密，也是海天燈塔工廠的秘密武器。從經驗驅動到數字驅動，一切都是為了始終如一的經典味道傳承！
實驗3
0.01微米的過濾標準
守護海天品牌的安全防線
正宗中國醬油的生產工序多，流程復雜，優質的海天黃豆加上陽光，在神奇的微生物作用下釀造成了美味。
微生物會不會繼續促進發酵導致醬油風味變化？黃豆之類的原材料會不會在醬油液體中剩下一些？
為了避免以上問題，出廠前的滅菌澄清就顯得特別重要。海天為了給醬油的品質上“雙保險”，在潔凈灌裝前，專門采用了超濾膜過濾技術。
這項技術可不簡單，通過巧妙的加壓操作，醬油里對身體有益的營養物質，能夠順利穿過超濾膜，而那些可能存在的雜質，統統被這層“神奇濾網”無情阻隔在外。
在海天的滅菌澄清車間，磕科團帶著好奇，現場對比了三種不同孔徑濾紙的過濾效果。結果發現，不管怎么晃漏斗，海天超濾膜都沒讓一滴醬油漏過去。
普通濾袋、實驗室濾紙、海天超濾膜對比實驗
原來，海天超濾膜孔徑只有 0.01 微米，比頭發絲的千分之一還細，過濾效果是普通濾袋的一萬倍。
再加上全封閉自動化生產和超高溫瞬時滅菌，能把各類微生物和雜質統統篩掉。
在放大 1000 倍的顯微鏡下，磕科團驗證了滅菌澄清的產品質量效果，為海天的食品安全豎起了大拇指。
實驗4
全自動包裝線
每小時52000瓶產品全部檢測怎么實現？
你知道嗎？
海天醬油的全自動包裝線每小時能灌裝 52000 瓶！相當于眨一次眼就誕生5瓶醬油！
你可能會有疑慮——
這么多醬油
瓶蓋都蓋好了嗎？
有暴露變質的風險嗎？
每一瓶產品的液位線是否等高？
標簽是否貼好了？
是否會帶給消費者不公平的體驗感？
……
在很多工廠，受限于生產規模和檢測工作量，按照法規的允許，通常是采用一定比例的抽檢。
但！
在海天，所有產品的包裝都要經過自動化全檢！
全檢意味著什么？
這意味著在生產包裝的同時，每一瓶醬油都要通過數字化設備在線檢測，包含灌裝質量、貼標質量、裝箱質量等20多項指標全部合格才能通過。
這是速度與精度的極限挑戰。
在這樣的速度與精度背后，藏著的是由信息化、互聯網、大數據和AI等技術共同支撐的、海天近乎苛刻的品控體系。
為了驗證全檢的準確性，央視磕科團在生產線上放入了三瓶標簽有瑕疵的醬油，質檢系統快速精準地進行了識別。
海天燈塔工廠的智能化讓央視驚艷
但在技術賦能之下
帶給消費者正宗的風味、安全的品質
才是我們的初心
當傳統牽手數智
大數據精準品控，AI智能全程護航
我們堅守的始終是
每一瓶送到消費者手中的醬油
都是記憶中最熟悉的味道