近日，2024年山西省企業(yè)典型創(chuàng)新案例評(píng)選結(jié)果揭曉，山西紫林醋業(yè)公司憑借《揭示山西老陳醋健康奧秘，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)升級(jí)》成功入選.紫林醋業(yè)山西省博士創(chuàng)新站進(jìn)站博士夏婷帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，在山西老陳醋等傳統(tǒng)食醋中多酚、多糖、類黑精等應(yīng)用健康組分的分離鑒定技術(shù)上取得了突破性進(jìn)展.通過多次實(shí)驗(yàn)和優(yōu)化，成功地從山西老陳醋中分離出18種酚酸和17種多酚類化合物，并首次在食醋中檢測到這些成分.這些發(fā)現(xiàn)不僅深化了對(duì)山西老陳醋功能方面的認(rèn)識(shí)，還為紫林醋業(yè)公司優(yōu)化食醋產(chǎn)品配方、開發(fā)醋基功能食品提供了有力科學(xué)依據(jù).同時(shí)。

    團(tuán)隊(duì)還根據(jù)微生物組成與發(fā)酵過程環(huán)境脅迫條件，構(gòu)建了山西老陳醋微生物菌種庫，創(chuàng)新建立了食醋固態(tài)發(fā)酵罐自動(dòng)化發(fā)酵控制技術(shù)，顯著提高了生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性.未來，山西紫林醋業(yè)公司將繼續(xù)以科技創(chuàng)新激活發(fā)展新動(dòng)能，不斷深耕，引導(dǎo)科創(chuàng)與人才的“雙向奔赴”，讓更多科技成果從實(shí)驗(yàn)室邁向市場，為消費(fèi)者提供更健康、更優(yōu)質(zhì)、更多樣的產(chǎn)品。