說起翡翠白玉羹,還有一個關于這道羹由來的傳說:
相傳明朝開國皇上朱元璋,一次兵敗安徽徽州,逃至休寧一帶,腹中饑餓難熬,命隨從四處尋找食物,一個隨從找到一些逃難百姓藏在草堆里的青菜和豆腐。因別無它物,隨從只得將青菜和豆腐加水煮了,端給朱元璋吃。不料味道竟十分鮮美,朱元璋吃了非常高興,問到:“這是什么美食?”隨從順口答道“翡翠(青菜)白玉(豆腐)羹。”轉敗為勝后,朱元璋下令隨軍廚師大量烹制 “翡翠白玉湯”,犒賞三軍。自此,這種羹的做法在百姓中廣為流傳。
到了現在,我們制作的翡翠白玉羹可選擇更多樣的食材和豐富的調味料,口感也會更加美味。
翡翠白玉羹
食材:百嫩豆腐300克、雞蛋1個、蔥花1把味佳雞粉1湯匙、百味佳生粉1湯匙、聘1湯匙、麻油1湯匙。
做法:
1、嫩豆腐切塊,雞蛋敲開將蛋液打勻。
2、燒一鍋清水,水滾后下豆腐,倒入蛋液用筷子迅速攪勻,撒入百味佳雞粉和鹽。
3、再次燒開后,加入百味佳生粉勾英,緩緩攪拌至湯汁粘稠,再澆上麻油,撒上蔥花即可出鍋。