本調(diào)料是金宮川派公司川菜研發(fā)團(tuán)隊(duì)收集川、渝江河上漁翁煮魚的方法，精選郫縣豆瓣、豆豉、花椒、泡辣椒等精心煸炒爆香而成，烹調(diào)出來的成菜色澤紅亮、入口不腥不燥，香濃質(zhì)嫩、咸鮮麻辣，麻而不苦，吃后回味悠長。特別是干辣椒經(jīng)過滾油淋油后，滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，香辣四溢。

    品名：金宮麻辣沸騰魚調(diào)料

    調(diào)味料包配料表：植物油、郫縣豆瓣（辣椒、蠶豆仁、食用鹽、小麥粉）、食用鹽、辣椒、豆豉、大蒜、生姜、大蔥、花椒、白砂糖、腌漬辣椒、腌潰生姜、腌漬大葉芥菜、腐乳、味精、雞精、雞肉粉、等香辛料。

    調(diào)味油包配料表：植物油、辣椒、芝麻、花椒、食用鹽等香辛料。腌料包配料表：淀粉、食用鹽、味精、胡椒。

    干料包配料表：辣椒

    貯存條件：于陰涼、通風(fēng)、干燥處密封保存，開袋后請密封冷藏。凈含量：240g （調(diào)味料包160克、調(diào)味油包50克、干料包15克、腌料包15克）

    三步get麻辣沸騰魚做法

    1、腌魚

    將活魚（花鮭、草魚為佳）約1.5kg去內(nèi)臟、切片，加金宮麻辣沸騰魚腌料包15g腌制3-5分鐘待用。

    2、煮魚

    鍋中加水或者鮮湯約700g，加入金宮麻辣沸騰魚調(diào)料包160g（調(diào)味料包先用約50克油、約5瓣蒜粒炒制一下更佳）燒沸，先加入魚頭煮1分鐘，再加入魚排煮0.5分鐘后，加入魚片繼續(xù)煮1-2分鐘起鍋。

    3、淋油

    將金宮麻辣沸騰魚調(diào)味油包50g和15克干料包倒在魚肉上（可用約3根小蔥細(xì)末、3瓣蒜泥先墊在魚肉上再倒干料包），另將約100-150g植物油燒滾熱（約240°C。油冒大煙）后，滾油澆淋在干辣椒上炸香即成。