干豆角由新鮮豆角曬干而成，其纖維組織在脫水過程中變得更為緊密。這一特性使其在后續烹飪中需要較長時間才能軟化，但也賦予了它良好的吸附能力。

在燉煮過程中，干豆角如同海綿般充分吸收紅燒肉的湯汁與油脂。這種吸收不僅讓豆角本身變得滋味飽滿，同時也有助于緩解五花肉可能帶來的油膩感。

質地上，經過充分燉煮的干豆角呈現出獨特的柔韌與嚼勁，這與紅燒肉軟糯的口感形成了對比。這種差異化的口感體驗，為這道菜增添了層次感。

干豆角本身帶有淡淡的清香和經日曬后形成的獨特風味，這種本味能夠很好地融入紅燒的咸鮮基調中，既不會掩蓋肉香，又能為整體風味帶來微妙變化。

從烹飪角度看，干豆角是種耐儲存的食材，與同樣適合慢火久燉的五花肉在烹飪時間上能夠很好地匹配。兩者在相同的火候下逐漸達到風味融合與質地協調。

總體而言，干豆角與紅燒肉的組合，體現了食材之間在質地、風味和烹飪特性上的相互補充。這種搭配經過時間的檢驗，成為了許多家庭餐桌上受歡迎的經典選擇。