低鈉≠低味：解碼鹽的“替身演員”​​低鈉鹽通過添加氯化鉀降低鈉含量（約為普通鹽的70%），適合日常烹飪，但需注意鉀攝入過高人群的適配性。鮮味物質如酵母提取物、香菇粉可替代部分鹽分，例如日式高湯用昆布與鰹魚花提鮮，僅需少量鹽即可激發層次感。

​​配料表排序法則：揪出“隱形鹽刺客”​​按國標規定，配料表成分按添加量降序排列。警惕排名靠前的含鈉成分：雞精（含谷氨酸鈉）、豆瓣醬、醬油等，即使標注“減鹽”也可能含隱藏鹽分。例如某辣條配料表中“調味醬（含醬油、豆豉）”實際鈉含量可能超過每日建議量50%。

​​鮮味協同：酸、辛、香的三角組合​​•​​酸味激活​​：檸檬汁或醋的酸味能強化咸味感知，涼拌菜中米醋與鹽1:2搭配可減鹽30%；•​​辛香覆蓋​​：黑胡椒、姜蒜熗鍋產生的芳香化合物可轉移對咸味的依賴，湘菜“紫蘇牛蛙”即利用紫蘇香氣減少用鹽；•​​發酵增鮮​​：味噌、納豆等發酵產物含天然呈味核苷酸，與鹽分形成鮮味相乘效應。

​​加工食品的“鈉鉀比”陷阱​​部分標榜“低鹽”的加工食品可能通過添加磷酸鹽等保水劑維持口感，但鈉鉀比例失衡。優選配料表簡短（如僅含生牛乳、菌種的酸奶）、無復合添加劑的產品，避免“減鹽卻增添加劑”的偽健康選項。

​​Z世代的調味場景化方案​​外賣族可要求“醬料分裝”自行控制鈉量；預制菜愛好者優先選擇標注“低鈉醬油”的套餐（如鈉含量≤120mg/100g）；自制黨可用香菇+蝦皮打粉替代味精，搭配低鈉鹽形成鮮味“組合拳”。

​​總結​​：減鹽的本質是風味管理的升級。從讀懂配料表到活用鮮味科學，Z世代正在用更聰明的調味方式，重新定義“重口味”的健康邊界。