活鮮挑選：活力與新鮮度的關鍵​​活鮮的挑選核心在于觀察活力與外觀。魚類應游動敏捷、鰓絲鮮紅；蝦類須足完整、彈跳有力；蟹類仰置后能迅速翻身，爪須無殘缺。貝類需外殼緊閉，輕敲后閉合迅速，避免選擇浸泡在渾濁水中的個體。活鮮運輸成本高，建議優先選擇本地或短途冷鏈產品，以減少運輸損耗。

​​冰鮮與凍品的本質區別​​冰鮮指用碎冰覆蓋保鮮，溫度維持在0℃左右，適合短期儲存，如超市陳列的帶魚、鯧魚。凍品則通過-18℃以下急凍鎖鮮，適合長期保存。冰鮮口感更接近活鮮，但需3天內食用；凍品雖保質期長，但需避免反復解凍，否則肉質易松散。選購凍品時，優先選擇“船凍”（捕撈后直接急凍）而非“陸凍”（上岸后再凍），以減少鮮度流失。

​​運輸與包裝的隱藏陷阱​​活鮮運輸中，部分商家可能使用化學藥劑維持活力，需警惕異常活躍或體色過艷的產品。凍品需檢查包裝是否完好，避免冰霜過厚（可能反復解凍），真空包裝更利于保鮮。網購生鮮應確認冷鏈物流記錄，收貨時查驗溫度是否達標，冰鮮品應保持冰涼感，凍品需堅硬無軟化。

​​家庭儲存的科學方法​​活鮮建議當日食用，若需暫存，魚類可去內臟后鋪冰冷藏，貝類需保持濕潤但避免泡水。凍品應分裝后密封保存，解凍時提前24小時移至冷藏室，避免熱水或微波爐速解凍導致肉質變柴。冰鮮魚若需延長保鮮，可先用冷鹽水（0.9%濃度）浸泡15分鐘再冷藏。

​​性價比與季節選擇的平衡​​應季海鮮不僅價格更低，口感也更肥美。例如，秋季的鲅魚、冬季的牡蠣都是優選。凍品中，單凍（獨立包裝）蝦仁比塊凍更易取用，適合家庭小份烹飪。對于遠洋深海魚（如銀鱈魚、帝王蟹），凍品反而是更可靠的選擇，因活體運輸幾乎不可行。

​​總結​​：活鮮與凍品各有優勢，挑選時需結合食用場景與保鮮條件。掌握“看活力、查包裝、科學儲存”三大原則，即可避開常見坑點，保留海鮮的原始風味。