四川鹵冒結子：用豬小腸扎成的鹵味結子，涮煮后內里飽含湯汁，咬破瞬間爆出香鹵與火鍋底料融合的復合滋味，比常規肥腸更彈嫩且無腥氣，川渝老師傅常用來提升鍋底層次。
云南水性楊花菜：學名海菜花，產自高原湖泊，滑嫩葉片帶著淡淡清香，涮3秒即熟，口感似嫩海帶卻更清爽，適合平衡麻辣鍋底的油膩感，云南本地人視其為“火鍋素鮮之王”。
福鼎肉燕面：福建傳統肉燕皮制成的面條，并非普通淀粉面，而是用豬肉反復捶打成薄皮后切條，涮煮后勁道爽滑，肉香濃郁，可替代粉條作為主食擔當。
牛脊髓：比牛骨髓更稀有的部位，形似乳白長條，涮熟后口感介于豆腐與腦花之間，綿密細膩且自帶奶香，東北燒烤店�？局疲袒疱伕鼙Ａ羝湓鄂r甜。
干貢菜：脫水后的貢菜復煮后恢復脆嫩，吸湯能力遠超鮮菜，尤其適合麻辣鍋底，嚼起來嘎吱作響且不吸油，川式火鍋店常備卻少在菜單標明，老饕會主動要求加單。