米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，是很多地區(qū)的主要美食，那么米粉和米線的區(qū)別是啥？米粉的家常做法有哪些？一起來看看吧！

米粉和米線的區(qū)別：

叫法上：一般來說會這樣叫：桂林米粉，云南米線。這是它們的一個區(qū)別，說明它們重要的產(chǎn)地，是不一樣的。地區(qū)不一樣，那么有可能在做法上、口感上以及叫法上都會有一些差別。

做法上：

1、米粉是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。所以，這里就有一個重大區(qū)別，米粉并不一定是圓柱形的，還有別的形狀，而米線就是線狀的。

2、云南米線制作有兩法。其一，取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復(fù)雜，生產(chǎn)費(fèi)時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統(tǒng)制法。其二，取大米磨粉后直接放在機(jī)器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“干漿米線”，其曬干后即為“干米線”，方便攜帶貯藏，食用時再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。云南一帶的米線為米線，其余地方的“米線”為“米粉”。

口感上：米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。

外型上：米粉相對米線來說會粗一些，米線相對米粉細(xì)一些。

米粉的家常做法：

1、雞蛋炒米粉：米粉用溫水泡軟洗凈控水備用。準(zhǔn)備好配菜，并在碗里打好雞蛋。起鍋熱油，倒入蛋液煎至凝固，然后倒入豆芽、胡蘿卜翻炒。放入米粉，加鹽、雞粉、醬油，快速翻炒勻。隨后加入生菜翻炒均勻，撒上蔥花即可。

2、涼拌米粉：將花生用小火不斷翻炒至熟或用烤箱以低溫150度烘烤10-20分鐘烤熟后，晾涼備用。將牛肉切片，青瓜、甘藍(lán)、紫甘藍(lán)切絲，西紅柿切丁，榨菜、蒜、小蔥切末，分別裝盤備用。取一碗，將生抽、麻醬、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中，調(diào)勻即成料汁。用開水將米粉煮熟后撈出，反復(fù)過冷水，瀝盡水分，裝入碗中。吃時加入牛肉、花生和各種配菜，澆上料汁即可。

3、海鮮米粉湯：芹菜切段，蘑菇切片，萵苣切成3公分大小，大約分成5段；海鮮除貽貝之外，放入米酒和少量玉米粉抓一下，去腥。燒熱水，水開加香油和鹽，放入米粉，半熟的時候撈出，放入一個深的盤子里，蓋上蓋子。熱鍋放少量油，放入芹菜和蘑菇，炒香，然后倒入燒開的熱水。水回滾后，依次放入海鮮、米粉和萵苣。待再次回滾后，放入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

米粉和米線的區(qū)別？米粉的家常做法？就先介紹到這里，您都清楚了嗎？