在平時購買腐竹的時候買到的都是干的腐竹，所以在吃腐竹的時候，人們一般也都是會提前泡發的。但是腐竹怎么泡不會爛呢？好的腐竹容易煮爛嗎？小編帶大家了解一下吧！

腐竹怎么泡不會爛？

1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以掰小一點，因為這里壓得比較實，不容易進水。然后在涼水中泡2-3個小時（因為涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，并且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛）。

2、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻，這個時候大家可以用個干凈的盤子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。

3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時，時間太長了會等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度，一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。

好的腐竹容易煮爛嗎？

不是，好的腐竹久煮不爛，很有韌性，即便燉湯半小時，也不容易燉到沒魂。

好腐竹的特點：

好腐竹易碎：好的腐竹為了避免發霉，一定會烘干，干到那種輕輕一掰就斷的情況時，里面的水分就蒸發差不多了，沒有水分，就沒有細菌生長的環境，良心的腐竹，通過干燥來防腐。

腐衣薄、質地清晰：合格的腐竹，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。

豆香味足：首先是豆味香，好腐竹甚至帶有一點豆腥味，因為這是頭層的腐竹。普通腐竹沒味道。

泡發后彈性好：溫水中浸泡，變軟且泡出的水清亮，不渾濁，并且泡發后腐竹依舊彈性十足。

干嚼有香味、微甜：含有吊白塊的腐竹有微微的苦澀味，沒有吊白塊的的腐竹微甜有香味！

腐竹怎么泡不會爛？好的腐竹容易煮爛嗎？以上就是小編分享的“腐竹”相關信息，大家喜歡可以收藏一下！