在平時生活中大家都喜歡吃一些真菌類的食物，尤其是像蟹味菇這樣作為一種大型木質(zhì)腐生的真菌。那么，蟹味菇是什么菇呢？蟹味菇是什么樣子的呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。

蟹味菇是什么菇

蟹味菇，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質(zhì)腐生真菌。在自然環(huán)境中，一般秋季群生于山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上。

蟹味菇是北溫帶一種優(yōu)良的珍稀美味食用菌。目前日本蟹味菇產(chǎn)量較高。

蟹味菇是什么樣子

蟹味菇的表面呈現(xiàn)為白色或者灰褐色，而且中間有帶一些大理石的花紋，它的味道吃起來是非常鮮美的，相比較與平菇來說他有獨特的蟹香味，所以說取名為蟹味菇，并且它的肉質(zhì)吃起來比較厚，而且口感非常好，蟹味菇目前來說有兩個品種，它的顏色分為淺灰色或者純白色，日本是蟹味菇原產(chǎn)地非常高的國家，相比較于金針菇來說，蟹味菇在日本的產(chǎn)量僅次于第二，現(xiàn)在在我國也有關(guān)于蟹味菇的引進(jìn)，比如說在河北河南等地也有適量的栽培。

蟹味菇什么味道

蟹味菇食用起來，味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感較佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說（這里的玉蕈，指的就是蟹味菇）。

在烹制上，蟹味菇可清炒、涼拌、火鍋、煲湯等。但較好吃的方法還是涼拌，蟹味很足，可一飽口福。

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