白薯，別名：番薯、山薯、山芋、紅薯、甜薯、地瓜。為旋花科一年生植物。葉片生長一般為橢圓形，花冠有多種顏色，較多的是粉紅色、白色、紫色。那么白薯有哪些吃法，白薯的吃法（做法）大全？
拔絲白薯的做法
材料：白薯500g、油50ml、白糖50g。
做法：將白薯去皮洗凈，切成滾刀盛在小盆里；將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均勻撒上干淀粉并攪勻。在炒鍋內(nèi)倒入一斤油，當(dāng)油燒至7成熟時將地瓜放入鍋內(nèi)油炸。待白薯炸熟時將其撈出控干油。準(zhǔn)備一個盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。將鍋內(nèi)炸剩的油倒出另盛一個碗里，把鍋洗凈，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內(nèi)攪化，再加一瓶蓋熟油（加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續(xù)得長一些），中火熬糖。這倒菜的關(guān)鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰后改小火熬（注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁）。待糖汁用勺舀起來起細(xì)絲時，把炸好的白薯放入鍋內(nèi)攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子里，吃時準(zhǔn)備一小碗清水即可。
蒸白薯的做法
材料：白薯、水。
做法：把鍋內(nèi)的水燒開，或等蒸屜上來汽以后，馬上將白薯下鍋或入屜，使白薯表皮在短時間內(nèi)燙成半熟，改用文火燒，使鍋中的水保持溫?zé)岫环序v。因為白薯中淀粉酶在60℃左右時，能促使淀粉很快轉(zhuǎn)變成糖。這樣蒸煮10分鐘后，再用旺火燒熟，白薯會更香甜粘軟好吃。
白薯濃湯的做法
材料：白薯100g、白花椰菜50g、開水1.5碗、太白粉1小匙。
做法：白薯洗凈去皮切成塊狀，置入電鍋中蒸熟。取出放入果汁機(jī)中打成泥。花椰菜洗凈切成小朵狀備用。將水煮滾后加入花椰菜煮2分鐘，再加入白薯泥續(xù)煮30秒后關(guān)火。將淀粉加20c.c。水調(diào)勻加入湯中，將湯調(diào)成糊狀即可。
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