青椒是夏天的常見菜品，它口感微辣，營養豐富，是人們餐桌上的常客，有些人每天都離不開它。那么青椒怎么腌制好吃？有哪些方法？

青椒怎么腌制好吃之方法一

原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

做法：

青辣椒洗凈切片、蒜瓣切片、生姜切絲。

醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。

將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。

青椒怎么腌制好吃之方法二

原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。

腌制方法：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。

將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。

再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

入壇密封30天后即成。

青椒怎么腌制好吃之方法三

腌制青辣椒的材料：平時腌制青辣椒時需要準備青辣椒五千克，食用油兩百五十克，醬油五百克，食用鹽五百克，白糖適量，另外再準備適量的花椒、大料等調味料。

腌制青辣椒的做法步驟：

把準備好的青辣椒擇一下，去掉有蟲眼或者腐爛的青辣椒，再把它的蒂部去掉，處理好以后用清水把青辣椒洗凈，再控干水分備用。

把鍋中放入清水燒開，再把青辣椒放入到沸水中焯燙一分鐘，焯好以后取出降溫，去掉水分。

把準備好的食用油放入到炒鍋中加熱，油開以后花椒大料等香料加入進去，炸出香氣，再加入白糖和醬油，然后調勻，燒開以后關火降溫。降溫以后把得到的料汁倒入到辣椒中進行腌制，過十到十五天左右就能腌好。腌好的青辣椒可以保存很長時間，方便大隨吃隨取。

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