牛肉深受外國人的喜歡，煎牛排更是他們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中必不可少的一種選擇了，今天我們來了解一下菲力牛排的特點(diǎn)和口感，隨小編一起往下看吧。
菲力牛排的特點(diǎn)和口感
菲力牛排的特點(diǎn)是嫩，肉質(zhì)松散，條形不均勻，一頭是大一些，一頭小一些，口感細(xì)嫩，脂肪少牛排。
菲力牛排介紹
菲力牛排四個(gè)字中的菲力，指的是牛里脊肉（beeftenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為“眼菲力”，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
菲力牛排是口感較好的牛排，肉質(zhì)是牛身上較嫩的部位。
菲力較佳口感對應(yīng)的熟度為三分熟或者五分熟，給小孩吃的話建議七分熟。
如何選購菲力牛排
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。
三看，看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
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