綠豆營養豐富，但保存過程中容易長蟲，綠豆長的蟲子學名為綠豆象，常寄主于菜豆、扁豆、豌豆、綠豆、赤豆等，蛀食儲藏的豆粒，這種蟲子對人體沒有危害作用，只要把綠豆清洗干凈，還是可以吃的，那么綠豆中的蟲子怎么處理，怎么防止綠豆長蟲？

綠豆中的蟲子怎么處理

放陽光下暴曬：家里的綠豆長蟲了，不是很嚴重的時候，可以放在陽光下平鋪暴曬，每30分鐘翻動一次，受熱均勻，曬上3小時，蟲基本就被殺死了。

用開水浸燙攪拌：把綠豆倒入菜籃中，浸在沸騰的開水中，并不停地攪拌，維持1-2分鐘，然后用冷水沖洗干凈，再攤開晾干，高溫也能有效驅蟲的。

用開水蒸煮：將綠豆用冷水沖洗干凈，再把綠豆均勻攤在蒸籠里，隔水蒸煮5分鐘，再取出晾干。不過，這種殺蟲方法會傷害胚芽，所以處理后的綠豆不宜留種或生綠豆芽。

怎么防止綠豆長蟲

1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周后再拿出來，就不會生蟲了。

2、夏天吃不完的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，放到冰箱里更好，能保存到來年的夏天。

3、將綠豆放入網籃中，連籃帶綠豆浸泡在沸水中，快速攪拌半分鐘，以殺死表面的蟲子和蟲卵。

4、將綠豆立即倒入冰水里冷卻。

5、將冷卻后的綠豆放在陽光下暴曬至干透。

6、將綠豆裝入罐內或其它容器，表面放幾瓣大蒜，這樣的綠豆至少可存放半年以上不會生蟲子。

吃綠豆的注意事項

1、不用鐵鍋煮綠豆；煮綠豆湯時，用鐵鍋不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用后會造成腸胃不適。所以煮綠豆湯用砂鍋較為理想。

2、煮綠豆時別加堿；綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞維生素B。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯不要加堿，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

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